四合院之我是不一样的何雨柱 第580章 全是硬菜

经过一番精心策划和紧密部署后，把红星发动机制造厂成立的相关事宜交代下去后，何雨柱得以稍稍松一口气，但很快他又开始陷入另一番思考——妹妹何雨水即将举办的升学宴。

他坐在椅子上，微微皱起眉头，仔细地盘算着。首先是表叔蔡全无一家，按照人数来看，得给他们专门安排一桌才行；而自家这边自然也少不了一桌。

接着是师父吴宝田，由于他家人口众多，初步估计最少都得准备两桌才能够容纳下所有亲友。再加上已经出嫁的师姐香秀一家人，如此算来，怎么着也得预备五桌饭菜方能满足所有人的需求。

而且，何雨柱深知这个时代人们的生活状况，油脂摄入量普遍较低，所以饭量相对较大。因此，在菜品方面必须得有所侧重，多准备一些实实在在的“硬菜”。

好在自己拥有福地洞天这样一个神奇的外挂，那些旁人难以获取的物资对于他而言不过是信手拈来之事，这次一定要让大家好好吃一顿。

思及此处，何雨柱心中已然有了主意。待到合适之时，他打算先将五只肥美的母鸡、五条新鲜的大鱼、足足二十斤鸡蛋、半扇分量十足的猪肉、三十斤优质面粉以及二十斤香醇的山茶籽油统统放置在位于取灯胡同的宅子里。

然后，再拜托表叔蔡全无从那里把这些食材送到师父家中，至于为何要准备如此之多的猪肉，其实也是经过深思熟虑的。届时亲朋好友们前来道贺，想必都会纷纷给妹妹何雨水送上红包表示心意。

这么多猪肉除了可以做出丰盛的硬菜，多出的部分正好可以给大家分一分，让大家走的时候每家带上一块猪肉回家，也算是对大家红包的一种变相回馈吧！

不光如此，何雨柱心中早已有了更为详尽的计划。他决定在这神秘而又迷人的福地洞天里，提前精心卤制二十只香气扑鼻、令人垂涎欲滴的烧鸡。

待到宴会之时，每桌之上都将稳稳当当地摆放着一只色泽诱人的烧鸡，供客人们尽情品尝。而且，每户人家临走之际，还可以携带一只美味的烧鸡回家，与家人一同分享这份难得的佳肴。

一想到这里，何雨柱不禁喜笑颜开，但随即又眉头微皱，似乎突然想起了什么重要之事。哦！原来是美酒佳酿尚未准备妥当呢！有如此丰盛可口的菜肴，怎能没有醇香浓郁的美酒相佐？

届时，必须得把自己费尽心思托表叔购买的那一整坛陈年二锅头搬出来才行。那可是上了年头的老酒，口感醇厚，回味悠长，定能让在场的每一个人都开怀畅饮，尽享欢乐时光。

就这样，时间匆匆来到了 13 号的夜晚。忙碌了一天的何雨柱终于寻得了片刻闲暇，他迫不及待地闪身进入了福地洞天之中。

只见他目光如炬，仔细地挑选着一只只体型相近的母鸡，不多时便选出了整整二十只。这些母鸡毛色鲜亮，精神抖擞，显然都是品质上乘之选。

确定好了用于制作烧鸡的母鸡之后，何雨柱深吸一口气，左手紧紧握住菜刀，右手轻轻地抚摸着其中一只母鸡的羽毛，口中念念有词：“小鸡小鸡你别怪，你生来就是一道菜，今年早早去，明年早早来。”

话音刚落，他手起刀落，动作干净利落，锋利的菜刀在母鸡纤细的脖颈处轻轻一划，刹那间，殷红的鸡血犹如喷泉一般喷涌而出，准确无误地落入下方早已备好的盆子之中。

就这样，每一只母鸡在被送往轮回之前，何雨柱都会神情庄重地在口中念念有词，随着这一遍遍的念叨声，二十只母鸡依次完成了它们此生最后的使命。

当第二十只母鸡结束生命时，那口大铁锅里烧着的水已经快要沸腾起来，翻滚的水花不断撞击着锅沿，发出阵阵咕噜咕噜的声响。何雨柱毫不迟疑地将所有母鸡一股脑儿地扔进那个巨大的木盆之中，然后迅速拿起水瓢，将锅中的开水盛入木盆里。

开水接触到母鸡的瞬间，升腾起一片白色的水雾，弥漫在整个厨房。然而，何雨柱却似乎完全不受这高温热水的影响，他那双粗糙而有力的大手毫不犹豫地伸进水中，开始熟练地撕扯着鸡毛。他的动作犹如行云流水一般，双手上下翻飞，仿佛根本感觉不到水的灼热。

没过多久，原本还覆盖着厚厚羽毛的二十只母鸡，此刻已变得光秃秃的，浑身上下一根鸡毛也不剩，**裸地横陈在案板之上，宛如失去了遮蔽的灵魂。

接下来，何雨柱拿起一把锋利的小刀，小心翼翼地划开母鸡的肚皮，将里面的内脏一一清除干净。那些鸡心、鸡肝、鸡肠等内脏被他有条不紊地放在一旁的盘子里。

做完这些后，他并没有停下手中的动作，而是借着微弱的油灯光芒，拿起一把小巧的镊子，仔细地寻找着母鸡身上残留的细小绒毛，并将其一根根拔除。

经过一番细致入微的处理，何雨柱终于确定这二十只母鸡已经彻底清洁干净。于是，他将它们轻轻放入另一个装满清水的大木盆中，进行最后一次全面的清洗。清澈的水流冲击着母鸡的身体，带走了最后一丝污垢和血迹。洗净后的母鸡被整齐地摆放在架子上，静静等待着表面的水分自然晾干。

将精心晾晒好的鸡身均匀地涂抹上一层色泽金黄、香甜浓郁的蜂蜜水，然后小心翼翼地将其放入温度保持在 150℃至 160℃之间的热锅内。随着“滋啦”一声响，鸡肉迅速被炸至呈现出诱人的粉红色。这时，用长筷或漏勺将炸鸡轻轻捞起，放置一旁备用。

接下来，把这刚刚出锅还冒着热气的粉红炸鸡转移到另一只锅里。这口锅里早已准备好了醇厚香浓的老卤汁以及各种各样的香料，它们静静地等待着与炸鸡完美融合。与此同时，将适量的盐水慢慢溶化并倒入锅中，让味道更富层次。

完成这些步骤之后，在卤水表面铺上一个结实的竹篦子，再在竹篦子上方稳稳当当地放置一块沉甸甸的石头。这样一来，可以保证每一只母鸡都能够完全浸没在卤水里，从而全方位地吸收那令人陶醉的香味。

当所有前期工作都就绪之后，便迎来了整个制作过程中最为简单却也至关重要的一环——点火烧锅！伴随着干柴被点燃扔进炉膛所发出的清脆声响，竹竿在熊熊烈火中欢快地燃烧起来，迸发出噼里啪啦的欢快音符。那声音犹如一曲美妙绝伦的交响乐，萦绕在耳边，让人心情愉悦。

值得一提的是，何雨柱制作烧鸡所采用的方法借鉴自全国赫赫有名的道口烧鸡传统工艺。然而，出于对食品安全的考虑，他果断地舍弃了原配方中的最后一道添加硝粉的工序，并巧妙地将之替换为更为稳妥的方式。

开锅煮制整整四个小时。待火候恰到好处之时，缓缓熄灭炉火，但并不急于将锅中香气四溢的烧鸡打捞出来。相反，让它们继续留在卤水中浸泡一整晚。如此这般，方能确保烧鸡充分吸收卤汁的精华，使其滋味深入骨髓，令人回味无穷。