穿越后，成为了农业之神 汪诘：我只告诉你事实

（以下是科普作家汪诘的文章《转基因食品：我只告诉你事实，选择的权利在你自己》，发表于2022年，刊登于《科学声音》《科学有故事》《北京科技报》等。）

在谈转基因食品的健康问题之前，我想先说一点，我觉得“转基因”这个词实在是没有取好，很大一部分误解就来自这三个字的字面意思，很多流传很广的谣言就是利用转基因这三个字的字面意思来做文章，比如“你吃了转基因食品就会把乱七八糟的基因转移给你”等等。实际上，我觉得不论用“基因优化”还是“基因修饰”，都比转基因三个字要好得多。但现在木已成舟，也是没办法了，我们也只好这么用。

吃转基因食品到底有没有健康风险呢？结论是相当相当明确的：与吃非转基因的食品风险是一样的。有些人听到这句话说，可能会觉得，那你这不还是没有否认转基因食品可能存在安全风险吗？我想告诉大家，刚才那个说法算是一种科学语言，因为你即便问吃苹果有没有健康风险，要严谨的话，也只能回答你：风险与你吃其他水果是一样的。任何一种食物，都不可能保证健康风险是零。如果在私下聊天的场合，你来问我吃转基因食品有健康风险吗？我就会只回答你一个字：没。

根据“国际农业生物技术应用服务组织”（ISAAA）所提供的数据（1），截止2018年，全球的转基因植物种植面积已经达到了1亿9千170万公顷。这些增加的基本都是转基因大豆和玉米。人类大规模地吃转基因大豆和玉米已经超过30年了。

中国农业科学院生物技术研究所所长林敏曾说过这么一句话（2）：“转基因安全不安全关键在于转什么基因、选择什么性状。”说白了就是，转基因是一个中性的技术，它不存在好坏，决定好坏的，是转进去的基因。它转入了一个抗虫蛋白基因，使得虫子在吃了这种玉米之后会消化不良而死掉，但是这种蛋白在人体内是不会产生毒性的，因此这种转基因玉米对于人来说和野生的玉米是没有实质性的差异的。

我的回答是，我有啥不敢吃。我说的，你可能不信，那我们可以看看世界卫生组织在关于转基因食品的专题网站上是怎么写的（3）。

“不同的转基因生物包括以不同方式插入的不同基因。这意味着个别基因改造食物及其安全性应按个别情况评估，而不可能就所有基因改造食物的安全性作出一般性陈述。目前在国际市场上出售的基因改造食物已通过安全评估，不大可能对人类健康构成风险。此外，在批准食用这些食品的国家，普通人食用这些食品并没有对人类健康产生影响。继续根据国际食品法典委员会原则进行安全评估，并在适当情况下进行充分的市场监察，应成为确保基因改造食物安全的基础。”

世卫组织的这段话基本上就已经回答了转基因食品安全性的问题了。不过即便是这样，转基因作物由于其特殊性，还是有很多人对已上市的产品不放心，而这些产品也一直被放在“放大镜”下观察研究。

在超过3500本杂志的SCI核心期刊数据库中，转基因作物安全性的负面报道也会零星出现。有时这些负面报道，也会成为各种流言出现在我们的朋友圈中。比如有一条流传很广的关于转基因食品与癌症有关的消息。它说2012年9月，法国凯恩大学的一个科学家在SCI核心期刊《食品化学毒物学》杂志公布的研究结果称，通过为期两年对200只实验鼠进行的分类试验，他们发现，用转基因玉米饲料喂养的实验鼠，容易患肿瘤及内脏损伤。这篇论文确实是存在的，但是，事情的全貌是，欧洲食品安全局在接下去的10月份就予以了否定，认为实验路径和数据分析都有重大缺陷。这个科学家的这项研究是一起着名的学术造假丑闻。但10多年过去了，至今依然有很多人拿着这篇造假论文来说事，遗毒极深。

2017年7月，在《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology Journal）上，有科学家发表论文（4），研究者详细研究了他们能找到的所有对转基因食品的安全风险持负面评价的论文，他们一共找到了35篇这样的论文，然后逐一进行分析。最后的结论是，这些论文全都是发在“水货”期刊的，并且全都存在着重大的实验设计缺陷，没有一篇值得认真对待。

2022年1月，一篇发表在《欧洲环境科学》（Environmental Sciences Europe）上的最新综合荟萃分析论文（5）也得出了相似的结果。

相反，证明转基因食品对人体健康的安全性与传统食品没有实质性区别的论文却多如牛毛，不仅仅有论文，还有权威机构的白皮书、报告，不计其数。因此，针对转基因食品是否安全这个问题，结论是相当明确的。它的科学表述版就是“凡是经过安全检疫的转基因食品和非转基因食品一样安全”，大白话版就是“凡是经过安全检疫的上市销售的转基因食品可以放心吃。”不过我觉得，哪怕是说到这个份上，还是有人会觉得不可信。他们可能会反驳：“既然这项技术这么好，那为什么美国人自己不吃？这其实也是在国内流传很广的一条根深蒂固的谣言，那就是“美国人不吃转基因，专门生产给中国人吃。” 不过这句话本身有一些语义上的模糊，首先，什么叫美国人不吃。美国人并不是一个具体的人，我们总能找到一个吃或者不吃转基因的美国人，所以，我的理解是，有些人以为大多数美国人不吃转基因食品。

根据美国环境工作组的数据，注意，这是美国人自己统计出来的数据，根据这个工作组的不完全统计，平均来说，一个普通美国人在一年内大概吃了87.5千克（单位经过换算，后同）的转基因食品 。研究人员分析了美国农业部提供的2011年的有关转基因食物的数据。他们分析了四种食物，分别是甜菜、玉米糖浆、大豆油和以玉米为原料的食物。这四种食物也是美国转基因比例最高的食物。在美国，95%的甜菜、93%的大豆和88%的玉米都是转基因食物。最终的结论是，一个体重80千克的美国成年人，每年要消耗32千克甜菜糖、25千克玉米糖浆、17.5千克大豆油和13千克玉米食品。加起来的总量超过了自身的体重。

在美国，通过批准的转基因食品不仅仅局限在植物领域。2015年11月，FDA批准一款转基因三文鱼上市（6）。从此，转基因动物也走进了美国的超市，走上了美国人的餐桌。

实际上，这个问题很像你如果到国外，有一个外国人质疑中国人生产的中药都是卖到国外的，中国人自己其实不吃中药。那么，请问，如果你想证明给那个外国人看说中国人吃中药，你觉得你能想出一些什么样的证据呢？有些人可能想到了官方的统计数据，有些人想到去药店拍一点照片或者录像，有些人想到可以用医院的药费单子作证据，有些人想到用中药厂商的交易记录做证据，有些人想到找一些中国的名人来现身说法，等等。但即便如此，那个外国人依然不信中国人自己也吃中药。现在的情况是，所有我刚才列出的那些类型的证据，都已经有人列出来证明美国人吃转基因食品，但就是有很多人依然不相信这一点。证据几乎是随手可得的，比如《科学美国人》的一篇文章中就提到，美国大约七成的加工食品中都含有转基因成分（7）。另一篇来自农业科技资源信息网UCbiotech中引用的数字是80%（8）。在一个着名的英文问答网站Quora中有一个问答就是关于“美国人是否吃转基因”的，下面的回答都是美国人自己来现身说法。然后你在必应国际版搜索这个问题，给出的推荐结果来自美国新泽西大学的一项研究，它就提到，虽然美国人吃的食品绝大多数都含有转基因物质，但他们自己压根就不在乎，会关注相关食品标签信息的人不到7%。

其实不止美国人，养生大国日本政府对转基因食品的态度也是积极的，在他们的政府网站，厚生劳动省官网上就有详细的转基因科普资料（9）。

（其中的（1）到（9）是参考资料，这类略。）