重回1978都市放牛 第41章 第一次吃火锅

今日晴空万里，阳光明媚，天空湛蓝如宝石，洁白的云朵像一样飘浮着。微风轻轻拂过面庞，带来一丝凉爽和清新。鸟儿欢快地歌唱，街道上的行人熙熙攘攘。吃过早饭，大家各自分头行动。佳茵、卫东、夏盼清前去云南路，江海和张姐、曲姐前往陕西路。

江海来到火锅店里，文星看到江海他们来了，说：“电磁灶已经送来了，餐桌马上就到。”江海问：“招聘启事贴出去了吗？”文星说：“昨天下午已经贴出去了，晚上还来了几个应聘的人，说好今天上午九点在三楼面试。”正说着，木器厂送餐桌的人，将餐桌搬到屋子里。交接完毕，送货的人就离开了。

大家开始摆放餐桌，就在这时，屋子里涌进十几个人，其中有几个人吵吵着问什么时候面试。江海一边搬桌子，一边回答说：“等一会。”就自顾自的忙去了，有好几个人，参与进来，开始摆放餐桌。有几个人，站在一边聊天。进来的人，大多是回城知青，有几个人的表现相当好，摆放完餐桌后开始打扫店里的卫生。这时站在门口聊天的，也停了下来。有个青年问：“现在该面试了吧。”江海说：“面试已经结束，刚才参加劳动的人，全部留下来，其余的人可以离开了。”那几个聊天的人有些不解，一句话都没有问他们，这样面试就结束了。江海笑着解释：“面试其实就是看大家的综合素质，服务意识，主人翁态度，团体协作精神。刚才参与劳动的人已经证明了他们。你们一副事不关己，高高挂起，缺乏主动参与意识，所以你们被淘汰了。”听到江海的解释，那几个聊天的人懊悔不已，但也无话可说。

江海对留下的人表示欢迎，并告知他们接下来的培训安排。随后，江海带领大家熟悉火锅店的工作环境，包括厨房、收银台等区域。并且决定今天下午，把佳茵招聘的店员也召集到这里开始培训。这里一共留下来了九个人，有七个女的，两个男的。最后剩下了三楼的大餐桌，大家一起将包装箱搬到大包间，将餐桌组装好以后，电器厂的技术员来了，在预留的位置安装好电磁灶，然后从下面接好电线，挨个依次调式，没有发现问题，又试了一下餐桌上的电动转盘，也没有问题，就到包间还有一楼，依次调式餐桌上的电磁灶。技术员对文星说：“这里调试结束，我就到云南路的火锅店去调试。”

大家看着巨大的餐桌，几个闲着的人，又从下面搬来了椅子，放在桌子旁。看到镶嵌在桌子里的二十个电磁灶，一下子能坐二十个人的巨大餐桌，那视觉冲击，让他们感到无比的震撼，房间里沙发家具全部摆放完毕，只缺电视。江海看见一个二十出头的姑娘，特别的精干麻利，正拿着抹布擦餐桌。江海面露微笑，满意的看着眼前的这个姑娘，询问：“姐，你叫什么名字？”姑娘微笑着回答：“我叫关诗雅。”江海笑着说：“以后你就做这个豪华包间的专职服务员。”关诗雅挺起波涛汹涌的胸膛大声说：“我保证完成任务。”

张姐看了店里的设施，消毒柜，衣架，全部配齐了，就对江海说：“现在还差顾客用餐的餐具，还有厨房用的灶具，服务员上菜的餐车。”江海安顿张姐计划一下，联系佳茵一起去购买，关诗雅跟在张姐后面，从楼上到楼下，又到厨房，大致计算出来要购买的灶具，餐具。张姐喊了几个人跟自己一起出去购买。

江海从衣兜里掏出电视票，让文星带上那两个新招的男店员，先去柳姐那，支去两千四百元，去商店购买32英寸的黑白电视机，这个时候曲姐领着几个人正在里里外外的彻底的打扫卫生。

江海看没有自己的什么事情，骑上自行车来到了佳茵的店里。火锅店已经布置妥当，佳茵正带着十多人打扫卫生，江海说：“佳茵姐，你带几个人去童装店对面的五金店和张姐一起购买餐具、厨具，火锅两个店要用一样的。火锅使我们先前专门订制的鸳鸯锅，还有大包间里用的不锈钢小锅，买回来以后，你带所有人到张姐的店里，吃过午饭，下午我们进行全员培训。”又对卫东说：“卫东哥，你去菜市场购买蔬菜，品种越多越好，牛肉、羊肉尽可能多买点，今天中午、下午要在陕西西路的火锅店，吃火锅。”卫东应了一声就出门了。江海对夏嫂子说：“现在我带你去张姐店里，我们今天品尝你们调制的火锅底料。”捎上夏嫂子来到店里。

一楼大家坐在一起闲聊，看见江海进来，立即起来打招呼，都知道这个少年就是老板，对他十分尊敬。江海示意大家都坐，表示现在没什么事情，先聊着。江海走向三楼，文星正在包间里和几个人看电视节目。江海刚上来就听见楼下一阵喧哗声，下去一看，原来是佳茵带着十二人进来了，看来两个店有几个新来的店员还彼此认识，他们热情地交谈着，在这个时候回城的知青能找到工作，都是一件天大的好事，值得高兴。卫东也回来了，身后跟着一辆三轮车，上面装着满满的一车蔬菜和牛羊肉。大家一起把东西搬到厨房，曲姐、夏嫂子喊人进去帮忙，有的在外面拣菜，有人在切肉，知道今天在店里吃火锅，干劲十足，都七手八脚地忙了起来。佳茵走进店里，四处打量一番后，发现店内还缺少一些绿植、花卉来点缀，于是她兴奋地拉着张姐，提议一起到街上去挑选一些回来。张姐欣然同意，二人兴高采烈地出门了。没过多久，她们就带着两辆装满了五颜六色鲜花和翠绿欲滴绿植的三轮车回到了店里。店里的其他人看到这一幕，都纷纷涌上前来帮忙往店里搬运。佳茵和张姐则站在一旁，有条不紊地指挥着大家将这些绿植、花卉摆放在合适的位置。

不一会儿功夫，整个店仿佛被施了魔法一般，瞬间焕发出勃勃生机。原本单调的空间一下子充满了色彩与活力，让人感到心情愉悦。

厨房里一切准备妥当，曲姐问：“江海，准备在哪吃？”江海说：“就在一楼大厅吧！那里空间大，空气流通也好。三张桌子，足够坐得下所有人。”

大家纷纷动手从厨房端出各种食材，摆在桌上。接着，又在每张桌上放了一个鸳鸯锅，分别加入麻辣和清汤两种底料，并添入适量清水。最后，他们拧开电磁炉的开关，等待水烧开。

待锅中的汤底开始翻滚时，众人便迫不及待地将切好的牛羊肉片放入锅中，看着它们在滚烫的水中迅速熟透，随后捞起品尝。那鲜美的肉质让每个人都陶醉其中，脸上洋溢着满足的笑容。吃完肉又将新鲜的蔬菜放入锅中，这些菜品都是刚刚采摘回来的，还带着清晨的露水，散发着诱人的香气。

“哇！这味道太鲜美了！”关诗雅忍不住赞叹道。

“我从来没吃过这么好吃的火锅！”旁边的一个小姑娘也激动地说。

夏盼清没有想到自己和曲姐调制的底料竟然这么好吃。一边品尝着美食，一边兴奋地说：“这是我第一次吃这么美味的火锅，真是太令人激动了！”大家一边品尝着美食，一边谈笑风生。

江海说：“这还不够完美。吃火锅还需要专门的蘸汁。有了蘸汁，味道还能上一个台阶。”

顺便给卫东交代，给两个店购买大蒜、花生、芝麻、野山椒、小尖椒、油、盐、酱、醋，花椒油、葱、香菜、蒜苗等调味品。江海又介绍说，每个人可以根据自己的喜好，调制蘸汁，那样就会更加好吃。吃到快结束的时候，又下上龙须面，这顿火锅才算圆满结束。大家一共吃掉了十六斤牛羊肉，四十多斤各类蔬菜，豆腐、血块、粉条，海带等，另外还有六把龙须面。

不少人摸着圆滚滚的肚子，打着满足地饱嗝。虽然已经吃了很多，有人还是忍不住又夹了一筷子龙须面，放进嘴里细细咀嚼，感受着劲道和火锅的香气。

吃过火锅，江海让大家休息一会，要求在两点钟的时候，在一楼集中。

下午一点的时候，江海火锅店的新老员工将近三十人，全部集中在一起，先讲了火锅店的经营理念，顾客就是上帝，一切为顾客着想，服务人员要用最极致的服务，为顾客提供优质的餐饮服务，店长、卫东要严把新鲜、高品质的食材的质量关。用过的火锅底料，绝不重复使用，狠抓食品安全。店里坚持月度、季度、年底考核制度，对优秀的员工实行表彰奖励。统一定制工作服，作为福利分发给每个员工，对住房困难的员工，由店里统一安排住宿，不交房费，一日三餐由店里安排。试用期间每人工资一百元，从第二个月开始，每人工资一百八十元，外加营业提成。店里调制底料的师傅和负责烹煮加工各类海鲜的师傅，第一个月工资二百元，从第二个月开始，每人工资三百元，外加营业提成，享受店长一样的待遇。由文星负责协调两个店的各种事务。

江海讲完以后，现场先是沉默了一会，随后爆发出热烈地掌声和欢呼声。大家都对江海的讲话感到非常激动，同时也对他提出的极致服务充满期待。他们开始热烈地讨论着如何提高服务质量。每个人都积极参与，表达着自己的意见和建议。

江海微笑着说：“好了，大家先安静一下。既然你们都认同我的方案，那就要付诸实践。从今天开始，我们要一起努力，把火锅店经营好。我相信只要我们团结一致、齐心协力，一定能够取得更大的成功。希望大家能在今后的工作中不断提高自己的服务水平，用最好的状态迎接每一位顾客。”江海这个重生者，将后世蜀地张勇的海底捞服务至上的理念用在这个时候，自己的火锅店不成功，干脆拿一块豆腐自己撞死。

培训结束后，江海又笑着对佳茵说：“现在给你一个任务，通知两个服装店里的人还有林姨晚上到这里品尝火锅。再打电话请贺叔、叶姨、贺大哥必须来店里吃火锅，说我有事请教，人一定要邀请来。”佳茵骑着自行车去店里打电话，顺便通知大家。文星、卫东说他们现在就去市场联系牛羊肉和水产品供应的事。”江海问了店里食材还有多少，曲姐和夏嫂说，还的买些牛羊肉和蔬菜，江海让卫东看情况买，快去快来。

下班以后，大家先后来到店里。曲姐、夏嫂已经把洗净的蔬菜分别摆放在盘子里，底料中午就调制好了，只等下锅。卫东、文星回来以后，两个人又切了四斤多的牛肉片，四斤多羊肉片，还有鸭血、豆腐、牛肚、鸭肠、虾、黄鳝、鹌鹑蛋，螃蟹一共盛了将近三十个盘子，摆放在三楼的大包间里，大家坐在屋子里聊着天，江海和佳茵坐在一楼等待贺叔一家人，七点的时候，三个人联袂而来，叶姨首先自我检讨：“对不起，今天做手术下班迟了，让大家等我实在不好意思啊！”江海说：“没关系，大家也刚来。”贺大哥提着四瓶酒说：“这是我爸的学生提来孝敬他老人家的酒，他非让我提来今天喝。”江海一边让着大家上楼，一边说着感谢的话，来到三楼的豪华大包，三人进来以后也像其他第一次进来的人一样，被眼前房间的布局惊呆了，这也太豪华了，巨大的水晶吊灯，最大尺寸的黑白电视机，巨大的餐桌，还有休息区、娱乐区，在魔都他们还是第一次见。江海、佳茵给三人介绍着屋里的人，江海把贺叔、叶姨安排在北边的主位上，让贺大哥靠左紧挨着贺叔让文星、卫国、卫东、江川在左手依次坐下，佳茵靠着叶姨，大家依次坐在右边。张姐向大家一一询问要什么样的火锅底料，佳茵作了说明，大家点了自己需要的底料，曲姐就带领妇女们去锅底，所有的人面前摆好了火锅，佳茵教大家柠开开关，开始加热，等当汤开始沸腾，就放肉和其它食材。一开始不少人没吃过火锅，有些不熟练，吃了一会，气氛开始热烈起来。佳茵、张姐、李姐、柳姐在不停地给大家倒酒，夹菜，江海不停地给贺叔、叶姨以及大家敬酒，吃的其乐融融，宾主尽欢。那雨薇、林静怡也没有了淑女的矜持，不顾形象地不断往自己锅里放菜。尤其是林慧兰从来没有来过这么高档的地方，吃这么多的菜，心中五味杂陈，看见大家一片和气，没有人看不起她，心里暖洋洋的，特别是叶姨那么大的专家，亲自端着高脚红酒杯从她开始，一一给大家大家敬酒，她第一次感觉到被尊重的滋味。吃了一会贺叔说：“江海啊，总的布局看起来相当不错，但是有些缺少休闲和文化气息，应该在一楼二楼三楼的墙壁过道，以及这包间里挂一些字画，尤其是这包间，在放一个博古架，上面放一些古董，提升一下文化品位。”江海连连称是。叶姨说：“这些窗户都拉上窗帘，增加用餐的私密性和神秘感。”江海说：“还是叶姨想的周到，小子受教了。”贺大哥说：“江海你有时间的话吱一声，我和你去书画店买一些字画，我让美院的学生来给你布置。”江海连连说，谢谢叔叔、姨姨、大哥今天请你们来，我想的就是听听你们的意见。不愧见多识广，让我如同醍醐灌顶。大家都吃好喝好，又是一番敬酒，一直进行到将近晚上十一点。贺老首先提出结束饭局，大家只得遵从。

临出门的时候，贺叔说：“店名想好了没有。”江海趁机说：“还没想好，干脆麻烦您老给我起个店名。另外上次黄老提写了店名，您徒弟远山雕刻了匾额，我还没有来得及感谢人家，现在自己开了店，无论如何要请他们来表达我的感谢，您老最好明天约上这两位，再邀请几个您老的好朋友聚一聚。就安排在这个包间。”贺老说：“明天正好是星期天，如果约好了我给你打电话。”江海说：“好的，一言为定。我等着大驾光临。”大家目送何老一家走远了，才各自尽兴而归。