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玄真锄禾修士 第13章 羊汤

作者:野生一级布偶猫 分类:武侠 更新时间:2025-04-05 17:06:26 来源:书海阁

也就是盏茶的功夫,世子在官廨的消息,已经传遍了不大的岭关县城。没见着世子都还可以忍,但是没有给世子进献一些好东西,很多人心里觉得亏欠。

付自安他们不知道,自己在官廨谈话的时候,外面已经有好些东西被扔进来了。差役本想禀报的,但听到堂内似乎在谈大事,便赶紧远远退走了。

直到那只角山羊被扔进来的时候动静实在太大。也不知道是哪个杀才,一只角山羊就这么硬生生的丢进来了。是该夸他劲大?还是骂他鲁莽呢?

付自安知道他们是好意,但也要秉持不拿群众一针一线的原则。赶紧把差役都遣出去院墙外面守着。已经接了的东西,也就不一一的往回送了。但是谁扔的要查问清楚,然后把钱给人家送过去。

其实不难查,岭关县城就这么大点。都是知根知底的老乡,一问也就知道了。

最后,也是让差役告诉乡民们。去山里找找生着白绒的刺舌头,整片的采回来。世子会花钱购买,一片五个铜钱,多多益善。

所谓刺舌头,就是仙人掌。有些地方也叫龙舌、老鸦舌。上面白绒一样的事物,就是胭脂虫。

刺舌头这东西本产自瀚海州西边的胜地高原。在胜地高原上,刺舌头生的到处都是。

应该是很久以前,商队带着丝绸,去胜地高原换玛瑙玉髓的时候。觉得这种形似舌头,长满尖刺的植物新奇,便带了回来。如今,刺舌头这种十分顽强的植物已经到处可见了。

岭关海拔也相对较高,一些贫瘠的山石上,便只有刺舌头能茁壮生长了。也得益于岭关的高原气候,山头上的刺舌头便生出了胭脂虫。

付自安人在这里了,投资也拉到了。自然也就不多耽搁,操练起来。以后用钱的地方还多,当下就开始挣最好不过。

……

付自安的举动让高杰非常担心,很怕口脂的做法被别人知晓。这可不是救人的药方,而是挣钱的秘方啊。

他悄悄问付自安要不要做的低调些、隐蔽些,筛查忠心之人来做。这县执官都有可能是敌人,外面的老乡就一定个个都好吗?

付自安却摇头表示不必。只知道胭脂虫是远远不够的,以后作坊起来了,也不可能瞒得住。

安排好这些事,付自安便来到官廨后厨。

……

玄天界倒是没有君子远庖厨这种说法。可惜,民以食为天这种说法,也一样没有。

付自安向南客龄描述高主簿的体型时,用了一个词——“福相”。

真的不是付自安情商高,而是在玄天界这样的人太少了。更多的是一些,如同用竹竿撑着身体的赤贫百姓,用弯曲的脊梁,顶着很大的一片天。

就连修士都是以清瘦体型为主,毕竟这些修士老爷们都忙着修行、炼丹、炼器,少有人关心吃食如何。

高氏的圆润体形是不多见的,所以才称为“福相”。枯瘦的人见得多了,付自安都已经发自内心的觉得那是福相了。

南客龄说自己也喜好糖油,实际上是放四海之内皆准的。人就靠这玩意活着,那种源自本能的喜欢,哪里是好抵挡的?

糖油混合是烹饪的基本法则,也是终极奥义。

糖油混合物就是天下第一好吃!

只有在吃了足够的碳水和脂肪之后,人才能把眼光放到别的食物上。没有脂肪托底的瘦肉,干柴难嚼,干噎无味。没有油水支撑的海鲜,腥气扑鼻,臭鱼烂虾。

甚至于很大一部分人,在有了足够的糖油支撑后,依然对糖油混合物欲罢不能。

比如蔗糖炒色加肥瘦相间的猪肉,做出来的家常红烧肉。可以让人魂牵梦萦。如果再加上一条红烧肉汁拌大米饭,将会是绝杀。是夜半三更若想起这茬却吃不到,会恨得挠墙的程度。

这就是付自安穿越后,对烹饪的理解与体悟。所以付自安打算今天中午的主食,就做一个红烧角羊浇盖面。

也不知道是岭关老乡想的周到,还是凑巧。付自安刚刚兜在怀里的,以及本就带在身上的,再加上后来强行扔进院子的。食材倒是大差不差,缺的再差人去寻买即可。

主角是那头角山羊。

这角山羊不是老乡饲养的。这玩意翻山越岭的本事极大。老道猎手依靠着陷阱才能抓到活的。若是蓄养,去山里放牧的时候,保管跑的没了踪影。

被扔进来的角山羊,是一头母羊。羊角很小很嫩,刚刚成年。这样的角山羊很好,若是一头壮年的公羊,那腥膻味道,没个两年的吃羊经验可咽不下去。

刚刚成年的母羊就很好,异味小,肉质嫩。

烹牛宰羊这些事,付自安是从小就干到大了。穿越之前也不是厨子,关键是穿越之后自己想吃,又没人会做。所硬生生的给自己逼成了大厨,活脱脱的“玄天界流子”一位。

尤其是跟着父亲走天下这些日子,一柄虎齿匕用的是越发熟练了。

屠宰烹饪,第一步需要放血。大抵就是趁着动物的心跳没停,就割开它的动脉,如此血就会流干,不至于留在体内导致腥味太甚。快准狠,就是要点。第二步,就是处理肠道,以免羊肠里的臭污出来。这是要讲手法的,怎么打结食道、怎么避免污臭流出都有讲究。付自安的手法是跟父亲学的,非常靠谱。

之后是褪毛。虎齿匕锋利,三两下便褪了个大概。

剩下的就得交给知之来帮厨。翼蛇知之喷出的火焰温度极高,火焰燎过之后,那些不易刮去的毛也就烧干净了。同时,羊皮也因炽火烤过而变得松脆。

母羊皮比较嫩,付自安打算做个带皮羊肉,没有去皮的打算。所以用火烤是很有必要的。

之后,洗净各处、改成小块即可。

这些活其实都很费劲。不过付自安修行功法特殊,而且已经打通了四肢气窍。一般的体修还不如他。力气很大,完成的相当快。

差役都被派遣出去了,高杰还有文书要忙。南客龄对烹饪没什么兴趣。倒是若青出全程观摩。也不要她帮忙,付自安还顺嘴给她讲解了一些烹饪之道,她听的也是津津有味。

受到小麦品种、加工工艺所限,嶂州的面粉颜色有些发灰,所以称之为灰面。不过做出来的面食依然可口,谷香浓郁。但是产量不高,是很精贵的粮食。

把面揉好,以湿布盖着。付自安又回来处理角山羊。

角山羊再嫩,始终也不是小羊羔了。还是野生的,一身翻山越岭的本事,让它的四条腿,肌肉都特别的结实。对于这些部位,烹饪起来只有一个办法合适,那就是慢慢熬煮。

只有羊腹的这一块肉,脂肪又多肉又嫩。付自安留下一块羊腹和半扇羊排,其它就都丢进大瓮里煮成羊汤。

煮羊汤有两个要诀。第一,汤锅里应该放一根松木芯。第二,最好是整个羊一锅炖了。羊杂、羊头、羊蹄这些都不要丢弃。要问为什么,付自安也不知道,反正就是这样好吃。

然后香料也不可少,尤其是角山羊的膻味,需要嶂州特有的香料来中和。

付自安一直觉得岭关是个好地方。一个地方的地貌条件复杂,就意味着物种多样性高。物种多了,好吃好用的就少不了。

岭关除了有可以开垦的平地,也有绵延错落的大山啊。这些山海拔不同气候不同,一个山头跟另一个山头上生长的植物都有区别。得益于这种得天独厚的自然优势,岭关的老百姓在吃方面,其实好过大多数地方。

比如八角、草果、香叶,山里就有。当然在玄天界,它们主要的作用还是作为药材,或者添进灵香里,或者炼丹时用。林氏商会在这里就是收购这些东西的,所以去找他们买一点根本就不费劲。

岭关还有一个好东西,小山葱。这种瘦小的葱,味道又冲又辣。卷饼吃不好,但却是极好的佐料。现在是夏天,野葱是老了点,不过问题不大。

角山羊生在岭山,它的膻味也得由岭山中特产的山花椒来中和。山花椒的味道很冲,别的地方不太流行,都是岭关老乡自己吃点而已。

一把晒干的山花椒和一块生姜投进大瓮后,不一会就能激发出羊汤中所有香料的香味。

羊肉香混着香料的味道一飘散开,付自安都要咽口水的程度,其他人就更不用说了。

若青出守在瓮边不走,高杰一会的功夫来了三趟。都是问汤能不能喝了,可那汤现在是空有香气,确实不能喝,只好三次把他打发走。

若青出说:“我守在这里,若是可以喝了,立刻就去叫你们。”

得到剑尊孙女的承诺,高杰才没有急吼吼的反复来问。

付自安也是笑了,这才哪到哪啊?好戏还在后头呢。

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