四合院：我街溜子，捡属性逆袭！ 第97章 我真做一个看看？

“你让我做一个看看？”

陈宇凡反问道。

“没错！你光是嘴上说有什么用，什么菜系的气质，不都和放屁一样吗？”

“真有本事，你就去厨房露一手，要是能做出正宗的粤菜，我叫你爷爷都行！”

何雨柱也是来了气性，直接开口呛道。

平日里，陈宇凡装逼也就算了。

但这次何雨柱是真不能忍。

论钳工，论木工，论打架，他何雨柱确实不如陈宇凡。

但厨艺这块。

是何雨柱吃饭的家伙，他谁都不服！

再说了，如果是一般的家常便饭，或者是鲁菜、京菜，陈宇凡说自己会做也就算了。

粤菜？

陈宇凡凭什么会？

这是何雨柱敢打包票的。

想要制作出正宗的粤菜，光靠自己摸索是不可能的，必须要找一个专业的师父，或者是去粤菜饭店当学徒，从头学起。

何雨柱的川菜，就是这么学来的。

那年他才十五岁，就靠何大清的关系，去了一家川菜饭店当学徒。

这一学就是五年，才把川菜手艺给练就出来。

陈宇凡呢？

一个钳工，敢说自己会做粤菜。

这不扯淡嘛。

你吃过粤菜，知道粤菜是什么吗？

至于陈宇凡刚才说的那些理论性的东西，何雨柱更是听不懂，也不相信。

何雨柱是一个大老粗，他就知道做饭要好吃就行，至于什么菜系的气质，都是骗人的鬼话！

所以，何雨柱是一万个不服气。

直接公然和陈宇凡叫板。

他今天就是要看到，陈宇凡在大领导面前出丑！

一旁的领导们，也没有开口阻止。

包括大领导在内。

也想要看看，陈宇凡到底是只会理论，还是真的连实践都会。

“好！”陈宇凡直接站起身来。

“既然何师傅想看看我的手艺，领导们也想要尝尝正宗的粤菜，那我就露一手让大家瞧瞧。”

陈宇凡自信的说道。

这做菜方面。

何雨柱在京菜和川菜方面，虽然有些手艺。

但在其它菜系方面，他就是个屁！

但陈宇凡不同。

他什么都会亿点点！

“那就麻烦小陈同志给我们露一手了。”大领导也满怀期待。

陈宇凡在陈秘书的带领下，来到了厨房。

何雨柱也跟在身后。

他想要看看，这陈宇凡到底是真会假会，到底能做出个什么名堂来！

幸好大领导家里准备的食材多，还余下了一只鸡，让陈宇凡可以再做一次。

何雨柱站在灶台旁，冷眼瞧着。

陈宇凡懒得搭理他。

把注意力集中在了眼前的鸡上。

抓起这只鸡，查看了一下。

鸡肉比较新鲜，应当是附近农户家养的土鸡，今天才刚刚宰杀的。

这白切的原材料，如果是粤省的清远鸡，那当然是更好。

如果没有，三黄鸡也行。

年龄不能太大，否则肉质会变差，鲜味也会没有那么浓郁。

这道白切鸡的鸡肉，必须要嫩。

鲜嫩可口、肉质饱满。

便是对其最好的描述。

将整鸡放入一口大锅，倒上清水将鸡没过，加入少许生姜、小葱，又倒入几勺黄酒。

开火将水烧至沸腾。

这道菜看似简单，如果在不懂行的人眼中，白切鸡就是白水煮鸡，没有任何难点。

但在懂行的人看来，才会知道。

这道菜最大的两个难点。

一是如何做出鸡的原味。

二是如何掌握火候，让鸡肉皮脆柔嫩。

这两点的细微差别。

便会导致最终成品之间的巨大差距。

“何雨柱，你能出去吗？”

在水烧沸腾的时候，陈宇凡抬头看向何雨柱问道。

接下来就是白切鸡的重要操作过程。

陈宇凡当然不想做给何雨柱看。

平白无故的，凭啥教你？

每道菜的做法，可都是厨师吃饭的家伙，当然不可能透露给别人。

“我就站这看着，怎么着？”

何雨柱站在灶台旁，蛮横的说道。

“陈秘书，他站在这里，我做不了。”

陈宇凡说着，把手上的锅铲一扔，直接开始摆烂了。

见状。

陈秘书拍拍何雨柱的肩膀，礼貌地说道：“同志，请你不要打扰厨师做菜，随我一起出来等吧。”

何雨柱一愣。

“不要影响厨师做菜？”

“我才是你们领导请来的厨师，他是什么东西啊！”

但陈秘书压根不和他多解释。

他作为大领导的秘书，当然知道大领导非常看好陈宇凡。

跟陈宇凡比起来。

何雨柱一个厨师，微不足道。

陈秘书非常强硬的，把何雨柱带离了厨房。

厨房中只剩下陈宇凡一个人。

他可以大方操作了，不用担心被人偷学技术。

这白切鸡最难的火候掌控，其实有一个特殊诀窍，叫做“三冷三热”。

利用热胀冷缩的原理，冷热交替的进行烹饪。让鸡在滚水中慢慢游一圈，再拎出来用风扇快速吹干，整个过程不断的重复。

可惜没有提前准备冰水，否则效果会好得多。

鸡肉不断的松弛、再收紧，收紧、再松弛。

最终方能达到——皮脆肉嫩！

这便是诀窍。

当然，说起来简单，实操起来困难。

不过对于陈宇凡而言，他lv.4的厨艺足以解决一切问题。

系统的提升，并非只针对于他的大脑。

更是作用于全身。

即便是第一次制作白切鸡，但陈宇凡就像是已经做过了成千上万次一般，动作无比娴熟，行云流水一般便完成了烹制。

“如果鸡肉的皮质再好一些，那就更加完美了！”

陈宇凡不禁感慨道。

不过这是饥荒年代的四九城，倒也不能对物质要求这么高。

最后一次将鸡捞出，鸡皮洁白却又带着黄油，鲜香味扑鼻而来。

陈宇凡将鸡剁成块状。

每一块肉都皮黄肉白，皮脆肉嫩。

陈宇凡忍不住来了个厨子偷吃。

将一块鸡肉放入口中，白嘴品尝了一番，立刻就感受到了香味在嘴里炸开，鲜美的味道溢满口腔。

他满意的点头，然后又调配了一个粤菜风格的沙姜蘸料。

一并端起，送到了餐厅。

“大领导，这是我刚刚制作的白切鸡，您尝尝这口味如何，是否够正宗！”