吃瓜小知青 第48章 腌酸菜

这边刘娇娇看两人不说话也没有不高兴，毕竟她也没想要得到回答，“你们这背着背篓是要干什么去啊！今天也不上工啊?”

魏薇:“我们去刘婶家里，她家今天腌酸菜，我们去看看是怎么腌的，顺便买些大白菜和萝卜，我们也要腌，毕竟这边的冬天挺长的，不腌不行。”

刘娇娇:“那我们也和你们一起吧！”

说完就回去拿背篓了，最后两人行就变成了五人行。

至于还有哪两人没来，那就是李志斌和萧学沐，两人一早就没看到人。

不过即使是在这里，魏薇和姜琦觉得他们也不会去，毕竟萧学沐要是有空间的话，大白菜应该也有不少，不需要怎么买。

而被两人念叨的萧学沐和李志斌早就到了镇上，镇上比县城要近很多，以两人走路的速度一个多小时就到了镇上。

萧学沐照样先是忽悠李志斌去买东西，自己就去租的房子里放货物。

今天他打算把那些家养的鸡鸭鹅兔之类除了自己吃的全部处理掉，不过那些野鸡野鸭却留着。

红星大队背靠大山，野货这些拿出来对李志斌好解释一些，只要别经常被大队的人看到就行了。

但那些家养的却不行，毕竟大队可没什么秘密，他们去谁家换了东西，大家明面上虽然不会多说什么，但其实是心知肚明的。

要是他们经常吃，却没有听说到谁家去换，那就完蛋了，大队的人不说，就李志斌是完全瞒不住的。

像之前秋收的时候他拿出来的都是家养的和野生的换着拿的。

但野鸡野鸭却不一样，偶尔被人见到一两次不会有什么问题，但也不能经常被见到，不然说他挖社会主义墙角就完蛋了。

这边在努力挣钱，而红星大队这边五人也来到了大队长家。

大队长家的院子都是人，不仅刘爱英和三个儿媳妇在，赵杏也带着儿媳妇们在。

在农村干活就是这样，今天你家帮着我家干，明天我家就帮着你家干。

姜琦一看到人就打招呼，“刘婶儿，赵婶儿，几位嫂子，腌酸菜呢！我们来取经了。”

旁边的魏薇听到这两声婶儿没忍住笑了出来。

下乡这段时间姜琦的普通话被带歪了，最近那儿化音总是不自觉的用上了，但又不像北方人那么自然，有点儿明显。

自己虽然也被带歪了点，带了点口头禅，但也还好，毕竟她们湘省是出了名的塑料普通话，所以即使被带歪了点也没什么感觉，不是特别的明显。

但姜琦以前的普通话挺标准的，现在一歪就特别的明显。

姜琦虽然听到了魏薇在笑，但不知道她在笑她的口音，所以没有在意。

刘爱英抬头一看就看到了门口的五人，“姜知青，你们来了，这是学腌酸菜来了，我和老赵的手艺保准你们放心，腌出来的酸菜保准酸还不烂。”

姜琦:“好啊！那就麻烦刘婶儿和赵婶儿了，我们肯定好好学。”

说完几人也上前帮忙，但看着众人人对着白菜叶子就是一阵扒拉，看得魏薇和姜琦两人一阵肉疼。

这些叶子看起来是没有那么漂亮，但都能吃，就这么一顿扒拉，全不要了，只留下白菜芯。

姜琦:“婶儿，这好好的白菜叶怎么全掰掉了，这些都能吃，好可惜啊！”

刘爱英看着魏薇和姜琦一脸肉疼的模样只觉得好笑，“这腌酸菜的白菜也是有讲究的，只要这种白菜芯，而且那种烂叶子，虫眼一点都不能要，不然一缸酸菜都得坏。

而且这些菜叶子也不是扔了，好的晚上一些拿来吃，剩下的就用水焯一下，晒干。坏的就拿来喂鸡就行。”

听到这话几人受教的点点头，确实是这样，坏掉的地方肯定有细菌霉菌，放进去细菌霉菌也会繁殖，到时候整缸菜都会坏。

刘爱英:“这腌酸菜的大白菜砍了得放地里晾干巴两天才能腌。”

魏薇:“这不用洗吗？”

刘爱英:“这都是白菜芯，干净着呢！不用洗，这一洗不白晾了吗？而且这个吃的时候还会洗的呢！”

魏薇和姜琦点点头，原来这晾是为了晒干水分。

刘爱英拿着大粒盐和白菜就往大缸走去，这缸比她们两个那缸要大多了。

刘爱英:“腌酸菜就用这种大粒盐，一层盐一层大白菜，大白菜要摆平，摆严实。”

就这样一层盐一层大白菜，没一会儿一缸大白菜就差不多满了。

然后就见刘爱英拿了两个干净的麻袋往上面一铺，张家大儿媳就爬上去了，然后在麻袋上就是一阵蹦跶。

这一幕让五人看得目瞪口呆的，她们真的没有见过这种腌菜的方法。

姜琦张了张口，“婶儿，这样这缸不会坏吗？”

刘爱英听到这话摆了摆手，“不会，结实着呢！而且这大白菜就是要压结实才不会坏，越结实越好。”

张家大儿媳蹦跶了好一会儿才下来了，刘爱英压了压白菜点了点头。

接着又拿了一些没有刚才那么好看的大白菜过来，又是一层大白菜一层盐的放了起来，放满了上面就压着一块看起来就非常重的大石头。刘爱英:“这最上面这一层是腌不出来的，肯定是会坏的，所以用这种不好的大白菜就行，不要用好的，到时候白糟蹋了。”

这缸腌好了，旁边赵杏也腌好了一缸。

刘爱英拍了拍手，“好了，先腌着这两缸，等大队的大白菜下来了再腌。”

听到这话五人都顿了顿，腌了这么多还要腌，这是要顿顿吃酸菜吗？

不过想到东北这漫长的冬季，大雪封山，门都可能不好开。

不要说是这个年代了，即使是到了二十一世纪，东北这边都得屯菜，所以魏薇和姜琦也理解。

刘娇娇:“这还要腌吗？吃的完吗？”

刘爱英:“咋吃不完呢！即使再腌两缸都还不够吃呢！冬天有小半年呢！到时候就是萝卜，大白菜，土豆子，你不多屯点，到时候连草根都没得啃。”

刘娇娇、吴梅和于熙听到这话都正视起来了，他们初来乍到不懂这边冬天到底有多冷，多严寒，但也是听说过的。

现在听到刘爱英这么说都打算多囤点菜。

魏薇和姜琦倒还好，她们两个有系统商城能买菜，只是象征性的多买一些。虽然她们不会经常吃，但吃不完的卖给系统也是可以的。

姜琦:“刘婶儿，我们打算腌酸菜，想到您这买点大白菜您这有吗？”

刘爱英愣了愣，“你们都要买吗？那我这没有这么多，我家老四也要腌，她在镇上，她家没那么多，所以过段时间会回来拉！”

旁边的刘娇娇、吴梅还有于熙听到连忙说不用。

于熙:“刘婶，我们三个和赵婶说好了的，去赵婶家里买。”

刘爱英:“就你们两个那还是有的，不过过段时间队里也会下大白菜，你们能分到不少，不用现在就买太多。”

姜琦:“那些就留着吃新鲜的，先买些腌酸菜，我们两个一人腌一缸，而且缸没您这个大，和您下大酱那缸差不多。”

刘爱英:“这也不够你们两个吃一个冬天啊！”

姜琦:“没事，到时候还能分不少菜，还要腌其他的菜，过两天再跟着您去采蘑菇，再多买些干蘑菇和菜干就行了。”

魏薇也跟着点点头，“比起酸菜，我们更爱吃菜干，菜干拿来打汤还能下火。”

听到这话刘爱英也点点头，“这倒也是，听那些知青说，你们南方那边毕竟喜欢喝汤，多屯点菜干也一样。

不过要是都囤菜干的话，我家的可能不够。”