山脚下有人家 第119章 橡子豆腐

看着孙奶奶开心的样子，叶云华也觉得很开心，拉着叶云华来到草莓的这边，草莓已经长出两片叶子，很是喜人。

莫氏和芳儿还没回，叶云华看了看院子里已经正晒着的橡子粉，上前一看，已经完全干了，晚上用这橡子粉做橡子豆腐吃。

想着要做的松花蛋，进了厨房在灶台下舀了好些草木灰出来，估摸着重量，用水泡开。充分融合后，再用棉布过滤，留下带有植物碱的灰水，反复重复几次，攒了好些碱水，留着慢慢沉淀。

拿出今天买回来的几样小点心给孙奶奶，让她在家吃，但孙奶奶看着叶云华准备背着今天带回来的猪下水和其他食材到茅草屋的小溪边去处理，也跟着一起去。

拗不过孙奶奶，两人一起去了茅草屋那边，叶云华到溪边去处理食材，孙奶奶则是溜达着去菜园子，浇水除草，

处理到一半的时候，莫氏和芳儿就回来了，远远看到叶云华在这边，两人就赶着牛车过来，一起处理剩下的东西。

考虑到晚上要做橡子豆腐，叶云华摘了好些香菜和豌豆尖去清洗。

几人回去的时候。叶云华才知道今日增加的东西也都卖完了，连唐奶奶做的腌萝卜也都售空了。

山坳的吃食摊子在经常走条路镖师圈子里都传开了，大家一路上风餐露宿的，有个吃食摊子卖热汤热饭的，味道也好，经过的都会吃上一碗。

几人回到后，各自忙着手上的活，莫氏回来的时候顺道去了几户人家收了鸡蛋、鸭蛋和青菜。

叶云华去看了已经沉淀好的灰水，倒到大瓦罐里，另外拿了一个小泥灶放到院中的角落，不盖瓦罐盖子，开始架火熬煮。

趁着熬煮的过程，叶云华将兰婶送来罐子和大缸都刷洗干净，放到仓房里备用，莫氏在井边清洗青菜，叶云华在刷洗鸡蛋和鸭蛋，芳儿在厨房里忙活着汆烫和卤制猪下水。

这两天收的鸭蛋足足有一百六十颗，叶云华小心地将每颗蛋刷洗干净后，放到一旁沥干水分。

叶云华去看了角落熬煮的灰水，这种瓦罐熬煮灰水比较快，忙活的这会功夫，满满的一罐灰水已经煮开了。

将罐子里的灰水倒出晾凉，在罐中倒入清水，按照鸭蛋的数量，在清水里依次加入碎茶叶、花椒、八角、香叶、桂皮、盐这些。

大火煮开一刻钟后熄火，和煮开的灰水混到一起装到大缸中晾凉，等到水温降到微温的状态，按比例放入些石灰粉。

石灰粉遇水会沸腾，叶云华让几人不要靠近，以防会被烫伤，等混合着石灰粉的这缸溶液温度降下后，再过滤干净倒到另外两个干净的大缸里，量刚好到缸里的一半。

将这两大缸散发着香气的溶液挪到了另一个空着的仓房里面，把早就晾干的鸭蛋，用笊篱放到溶液里面。

一百六十颗鸭蛋刚好两大缸，溶液没过鸭蛋，上面放上竹撑子压着不让鸭蛋浮起，盖上盖子，静静地等待时间的化学反应，按照现在的温度二十天左右就可以出缸，等待的过程中不要开盖，也不要轻易挪动大缸。

忙活完这些后，已经是傍晚了，叶云华到厨房的时候，莫氏母女已经在忙活晚饭了。

叶云华把晾晒干的橡子粉收到仓房里面，用大陶碗舀了大半碗橡子粉出来做橡子豆腐。

按照一比九的比例，锅里放入清水，碗里的橡子粉则是用清水提前搅匀。锅中的水变温热，锅底有水泡时放入搅匀的橡子粉，边倒边用锅铲搅和，全程一直不停地搅动。

以防粘锅和糊底，直到搅到锅底全部冒大泡泡的时候，这锅中的橡子粉浆就熟了。

将这熟的橡子粉浆，倒进早早就准备好了的大盆里，等待自然冷却凝固后，加入凉白开划成小块，捞出切成细条放到碟中。

上面放上盐，少许酱油，剁碎的大蒜和葱花，摘些厨房门口的小米辣洗净剁碎放上面，还有一大勺加热的混着猪油的菌菇酱浇上，用筷子一拌开，那香味就冒出来了，用大碗装好一碗留出来。

等叶云华将这新鲜出炉的凉拌橡子豆腐端上桌时，桌上已经摆好了菜，连小黑都有满满一大盆饭在院子里吃得正欢。

几人见叶云华端上的橡子豆腐，闻着扑鼻的香味，忍不住咽了咽口水，芳儿连忙问：“云姐姐，这是什么啊，好香哦！”

叶云华笑着说：“先坐下来吃饭，这就是跟你说过的新鲜吃食，让你第一个尝，都动筷，尝尝好不好吃。”叶云华先给芳儿夹了一筷子，接着又给孙奶奶和莫氏夹了些。

几人迫不及待地吃了一口，鲜香爽辣的味道，让几人眼前一亮，这口感真的是太新奇。桌上几人吃得乐不思蜀，最后这一大碟子的凉拌橡子豆腐都吃光了，

往常都是桌上的肉菜先光盘的，今天这凉拌的橡子豆腐倒是先吃光先，难得几人都喜欢吃辣，尤其是孙奶奶，独爱这香辣滋味，人年纪大了，就喜欢重口一些。

吃过饭后，莫氏和芳儿去洗碗筷，孙奶奶去洗漱了，叶云华跟她们打了招呼，就拎着那碗拌好的橡子豆腐和一些点心往村长家走去。

哪知道走到半路就见到了许氏拿着篮子往这边走，叶云华就走上前去：“婶子，你这是要去哪里？”

许氏见是叶云华，咧嘴笑着：“来得早不如来得巧，今天婶子做了豆糕，给你送来些尝尝。”

“要不说巧了，我今天也做了新鲜吃食，准备给您送去，您看看。”叶云华说着就将手里的篮子递给许氏，许氏也将手里的篮子递给叶云华，两人相互接过后，都笑呵呵的。

既然在路上都碰到了，两人又说了会话就各自带着篮子回去了。

许氏回到家，将叶云华拌的橡子豆腐一放上桌，坐下一起吃饭，桌上你一筷子我一筷子，很快就见底了，这道橡子豆腐也让嗜辣的一家人直呼好吃，只可惜少了些，没吃过瘾。