山脚下有人家 第149章 暖菜炉

婉月也很高兴，能够近距离地看着美食出锅，光是想想都兴奋，忙不迭地点头：“好的，我在边上，有什么就叫我。”

安氏的刀工很不错，备好的食材都切得厚薄均匀，尤其是那条鱼，鱼肉的薄片精准地每片都是三毫米的薄度，这刀工在厨房里的都可以当头砧了。

叶云华将备好的食材该如何腌制和汆烫的技巧，边做边说，几人在边上听得入神，不放过任何一个细节。

今天教她们的菜式是东坡肉、红烧排骨，葱爆五花肉、酸菜鱼、红烧鱼，魔芋豆腐焖鸭子、笋干焖番鸭、蜜汁卤鸭，酱香鸡、三杯鸡，手撕鸡、蒜蓉炒苜蓿尖、上汤豌豆尖、白菜酿肉，白菜肉片豆腐煲。

其中手撕鸡里的五香粉是叶云华自己配出来的，桂皮、山柰、丁香、豆蔻和砂仁，这个些中药材是做五香粉的经典配方。

当然每个人都有自己的配比，配出来的味道也不一样，这个配方也是在现代奶奶教自己的，经过这么多年的实践。叶云华也调整了配比，更加香而不浓，做一些肉菜更合适。

当然这种配方的成分，叶云华并没有和她们说，这些她配好给她们使用就行。

叶云华一边操作着手中的食材，一边说道：“这做菜的火候很关键，过一分或者少一分都会影响菜品最终的口感。就像我们做人做事一样，失之毫厘谬以千里。”众人听后若有所思。

很快，第一道菜白菜肉片豆腐煲起锅放到已经准备好的碳炉子上继续烹煮，色泽油亮，肉香四溢。

这种小的碳炉子叶云华让全安采买了不少，就是在冬天可以持续保温做好的菜，有些菜式冷了，口感也就大打折扣。

这炉子比较低矮，原本是冬天放在马车内当暖炉的，做得比较小，没想到刚好可以用来热菜。

婉月和芳儿都忍不住凑上前深深嗅了一下，赞叹道：“真是太香了。”随后看着叶云华一道接着一道菜做好，两人看得到叶云华行云流水的操作，实在是太厉害了。

当最后一道菜上桌时，已经摆满了一大桌子，其他人也刚好处理完其余的食材回来。

招呼众人先坐下来吃饭，等吃完饭再忙活其他的事情。众人看到这一大桌的饭菜，颜色鲜亮，摆盘又好看，都不禁咽了咽口水。

尤其是孙奶奶，高兴地说：“快，大家都坐下来，老婆子我可等不及了。”众人这才纷纷落座，眼睛直勾勾地盯着满桌菜肴。

叶云华笑着说：“大家别光看，动筷子尝尝吧。”

于是众人纷纷举筷。婉月夹了一块东坡肉放入口中，瞬间眉眼弯弯，含糊不清地说：“这肉软糯香甜，入口即化，真好吃。”其他人也跟着品尝起来，一时间桌上满是称赞声。

安氏吃了口魔芋豆腐焖鸭子后，惊喜地说：“以前从没吃过这般搭配的菜，这魔芋吸饱了鸭肉的汤汁，别有一番风味。”今日的魔芋豆腐焖鸭子，没有放辣椒，特意焖久了一些，味道都给焖进去了，吃起来口感更鲜美。

孙奶奶夹了些白菜酿肉，不住点头：“这菜心思巧妙，白菜清甜裹着肉馅的鲜香，妙极了。”吃完一块又夹了一块，这道菜不需要怎么嚼，里面的肉酿剁得碎碎的，但又保留了肉的风味口感，吃起来很合孙奶奶这个上了年纪大的老人。

叶云华看着大家吃得开心，心中满是成就感。这些菜式在吃食摊子上推出，不知道会不会受欢迎，不过看大家吃得满足，叶云华的担心少了许多。

在吃到手撕鸡时，沐氏好奇地问：“云华，你这手撕鸡吃起来的味道可真特别呀，混着这芫荽一起吃，味道也太香了。”

叶云华笑道：“自然特别，这是特意做的另一种调味料，喜欢就多吃些。”大家纷纷又夹了些，吃了起来。

这一顿饭下来，众人都吃得心满意足，全部光盘，各个都吃得很撑，但舍不得放下筷子。

吃完饭后叶云华问众人：“大家每道菜都吃了，可以提出一些建议来，及时调整，这样这些菜式才会受欢迎。”

众人纷纷表示口味上都没什么建议，但份量这块，莫氏想了想说：“菜式的份量是可以调整一下，不然按照今日这种份量，怕是定价得高些才有钱赚。”

叶云华点头应道：“的确是要调整，今晚这些菜式做出来是让大家试一下味道，份量都做得足些。真正推出这些新菜式，肯定是要参考县里各大酒楼食肆的菜式份量来，这样才好定价。”

众人纷纷表示认同，接着又提出了几处建议，叶云华也说了解决的办法，这样菜式大致的情况就定下来了。

众人这才起身各自忙活起来，收拾桌子，处理食材，清洗碗筷，分工合作。

叶云华则是接过全安递过来的采购清单，上面写明了每样东西的价格，在看过后，也大致知道每道菜的成本是多少。

问了全安县里的各大酒楼和食肆的菜式价格，叶云华和全安商量了好一会，这才定下每样菜的份量和价格。

经过这次的采买，叶云华对全安的能力有了更深的了解，不愧是行走的人形电脑，这么多的物品价格，全安记得一文不差，的确是个人才。

在忙活完菜式定价之后，全安说：“主子，在茅草屋边上，已经按照你给的设计图，做好底下的化粪池。上面棚子框架也搭好了，明天早上等墙面晾干，搭上棚顶就可以用了。”

叶云华这才想起，她前两天就和冯氏约定好去挑猪仔的，笑着说：“猪仔的事已经和村里卖豆腐的冯氏说好了，明天下午我就去找她拿猪仔，她家的猪仔都是满月就劁了，养起来更容易长膘。”

知道叶云华已经跟村里人约定好买猪仔，全安也就放心了，虽然他刚来张家村没多久，但也知道冯氏在村里的风评不错，不会坑人，于是就放心地去忙活其他的事情了。