四合院：我一心科研，重工强国 第275章 椒麻鸡

一顿饭一家人说说笑笑，吃到了2点多，李枭这才带着媳妇和李彤、李颖回了四合院。

陆秀秀则是跟着李姑姑回了军属大院。

李枭的姑父之前来了电话，晚饭前能赶回来，一家人倒是也能吃一顿团圆饭。

“你要不要先睡会，我先把丸子炸了。”，回到家，看着喝了点酒的李枭，王芳关心道。

“那我就先去躺会，一会你炸完了丸子叫我。”，中午李枭喝了不少酒，虽然没有喝醉，但还是感觉稍微有些晕。

他也不逞强，稍微洗了一把脸就回了房，躺在了屋内的摇椅上。

睡了半个多小时，这才感觉好受了不少。

“以后看来酒要少喝点了。”，李枭心中想道。

毕竟酒可不是什么好东西。

又在床上犯了一会懒，眯了一会，李枭就听到了开门声，一个小姑娘蹑手蹑脚的走了进来。

看到李枭李颖笑着道：“哥，你醒了，嫂子她们的丸子弄好了。”。

“行，你也让你嫂子、你姐她们休息会，剩下的我来弄就行。”。

那边既然忙完了，李枭也就不再犯懒，洗了把脸精神了精神，就开始了炖肉、炖鸡。

这些菜王芳、李彤虽然也会做，但做的比他还是要差些。

看着眼前的食材，他打算弄一个红烧肉，在弄个炖肘子，至于鸡肉，他打算弄两道菜。

各种食材都已经准备好了，肘子也在泡了三个小时，血水已经被泡了出来，这样也能减少腥味。

李枭直接起锅放水，里面放入一些佐料，再把肘子放到里面，开始焯水。

随后李枭就又拿了一个大锅，在里面倒水，放上姜、桂皮、八角之类的，最后再把肘子放在锅里后，李枭看了看时间，现在是三点十分左右。

根据他的经验，炖两个半小时左右，差不多就能炖好。

趁着炖肘子的功夫，李枭就打算先弄一道椒麻鸡，之后在做小鸡炖蘑菇，至于红烧肉倒是不用太着急。

这椒麻鸡，也是李枭前世最喜欢吃的几道菜之一。

也是一道正宗新疆菜，更是在2008年的时候，被列为了非物质文化遗产。

而顾名思义，这道菜它的整体口味以麻为主，刺激舌尖与口腔，带来独特酥麻感。

除了麻就是辣了，本来李枭想用小米辣，这种辣做出来的椒麻鸡，在口感上会更刺激一些。

有种火辣的感觉。

不过考虑到其他人，他就选择了一种二荆条辣椒，这种辣椒不仅没有小米辣那么辣，并且弄出来的香味还十分浓郁。

至于它的做法也不难。

将处理干净，在它的肚子里放上姜片，再把料酒淋在鸡上，之后在碗里加入干辣椒、花椒、鲜花椒，把这些放入温水中浸泡一下，然后再把水倒掉，把花椒放到鸡肚子里，用竹签把鸡肚子封上。

之后就可以放入锅里炖了，当仍然了大料之类的少不了，这一步也是最浪费时间的，要小火炖上1个半小时。

看着这样的做法，刚刚休息了一会的李彤有些不解道：“哥不要做小鸡炖蘑菇吗？你这是做什么？”。

“我新学了一道菜，叫做椒麻鸡，也是新疆那边一道特色菜。”。

听老哥这么说，李彤眼前都不由一亮：“那比起大盘鸡怎么样？谁更好吃？”。她可是还记得，那也是新疆的一道特色菜。

李枭笑了笑：“讨论口感的丰富，椒麻鸡更好吃，一会你尝尝就知道了。”。

这也让李彤有些期待起来。

等到把鸡炖好，李枭就赶紧捞了出来，在冷水中过了一下，就开始弄起了椒麻汁，这也是椒麻鸡的灵魂所在。

弄椒麻汁到时快，不到十分钟，一股浓郁的花椒香气就飘了出来，直冲人的鼻腔，随着料汁浇在鸡肉上。

两者一融合，那股味道就更香了。

让闻着味过来的王芳、李彤、李颖三人，喉结都不由滚动了一下。

李枭拿起一个先尝了尝，顿时一股酥麻微辣的感觉，就在口腔里传了开了，就像是无数细小的电流，在刺激着味蕾。

除此之外在麻辣味道之中，还带着一丝甜味，这就更让人回味了。

“还不错，看来手艺还没落下。”，李枭心中想着，前世因为外面卖的太贵，他可没少做这道菜。

不过来到这个世界后，这还是他第一次做。

“你们也来尝尝，看看怎么样。”。

听到李枭的话，王芳几人都迫不及待拿起来尝了尝，椒麻鸡刚一入口，就让几人眼前一亮。

“哥，这太好吃了。”，李彤一边吃一边道。

王芳也是点了点头。

虽然她从小就跟着到处跑，但还真没吃过椒麻鸡。

倒是李颖刚一吃口里，就嘶溜了起来：“水、水，这太辣了。”，说着就一溜烟跑去了客厅，一边拿着水杯喝着水，一边又走了过来。

这一幕让李枭忍不住笑出了声，李彤、王芳两人也有些忍不住，发出了笑声。

“怎么样？还要不要吃？”，笑过，李枭还故意问了一句。

看到老哥递过来的椒麻鸡，李颖稍微犹豫了一会就接了过去，虽然有些辣，但好吃也是真的好吃。

李颖的动作，让刚刚止住笑意的几人，又忍不住笑了起来。

这倒是惹的李颖有些不高兴，重重的哼了一声，转头就去了客厅中。

“哥你这怎么做的，我感觉这道菜不比咱们家的鸭货差。”，李彤这倒是真心话，要真对比起来，她更喜欢吃椒麻鸡。

闻言李枭稍微愣了一下，他还真没想起这一处，如果当初就想到这一点，直接弄椒麻鸡就行了。

毕竟椒麻鸡的食材好找。

不像是鸭货，鸭头、鸭脖、鸭翅等等之类的，都需要费劲去弄，毕竟现在不是后世，这方面可没有那么方便。

也就是后来和一些肉铺老板有了合作，提高了一些价格收购，并且还是长期收购，这才省事了不少。

不过现在说什么也都晚了，现在都是五四年了，他不可能再去加这么一道菜。

把这些想法都抛出脑外，笑着道：“这道菜的做法也简单，就是前期准备费点时间……”。

于是李枭就简单的说了一下，看到妹妹、媳妇两人还想记下来，李枭挥了挥手：“别记了，这道菜不难，下一次我在做的时候你们在旁边看着，一遍就能学会。”。

这才打消了两人笔记的动作。