首辅娘子的美食养家日常 第140章 红烧肉

灶房里蒸腾的热气裹着柴草香，陆母望着案板上那刀红白相间的五花肉直犯愁。

夕阳透过糊着窗纸的木格，在肉皮上镀了层暖融融的光，反倒让她更拿不定主意：“娇娇，你说这肉用来做什么菜好呢？”

她粗糙的手指无意识摩挲着围裙，眼角满是犹豫。

沈娇娇凑过来，指尖轻点在肥瘦均匀的肉纹上。

她思索片刻，忽然眼睛一亮：“用来做红烧肉吧！先把肉切成方块，用糖色煨得红亮，再搁些八角桂皮......”话音未落，喉头已泛起馋意。

陆母眼睛瞬间睁大，布满皱纹的脸上露出新奇：“红烧肉？那这只能交给娇娇你来做了，我还没做过你说的这道菜呢。”

“放心吧娘，交给我就好了！”沈娇娇挽起袖口，“您只需要把饭蒸上，再用青菜打个汤，其余的我来就好。”

她利落地抄起菜刀，刀刃与案板碰撞出清脆声响，“等谨言他们尝了这红烧肉，保准连碗底的汤汁都要拌着饭吃光！您可要多蒸点饭了。”

陆母被逗得直笑，转身往灶膛里添了把柴火。火苗“腾”地窜起来，映得婆媳俩忙碌的身影在墙上轻轻晃动。

沈娇娇在灶台前，火舌舔舐着锅底，映得她脸颊泛起微红。

她将整块五花肉的猪皮朝下按进铁锅，油脂遇热发出细微的"滋滋"声，焦香混着燎毛的气息升腾而起。

竹刷在滚烫的猪皮上来回刮动，细小的猪毛卷着黑灰簌簌掉落，露出底下粉白紧实的皮肉。

“哗啦——”井水漫过肉块，在陶盆里激起大片水花。沈娇娇捏起一撮粗盐撒入，看着血水随浮沫翻涌，又抓了把葱姜和酒丢进去。

刀起刀落间，五花肉被切成均匀的麻将块。

铁锅再次烧热，她特意留了些猪油润锅，肉块入锅的瞬间，油花欢快地迸溅。

若是给自己做，她定会守着灶台慢慢煎，看油脂被逼出大半，肉块变得金黄酥脆，就着米饭能吃下两大碗。

可这里是古代。

当肉块边缘泛起诱人的焦糖色，少量油脂渗出时，她果断将肉盛出。在这个油水珍贵的年代，这样油润丰腴的模样，才是最恰到好处的美味。

沈娇娇将锅铲探入油亮的猪油中，舀起半勺白糖轻轻洒落。

白糖刚触到锅底，便发出细微的“噼啪”声，在热油里慢慢舒展成透明的糖丝。

她手持锅铲，手腕轻转，目不转睛地盯着锅中变化。白糖渐渐融化，泛起细密的小泡，颜色也从乳白转为淡黄、浅褐，终于凝成诱人的琥珀色焦糖。

空气中弥漫着甜腻的香气，混着猪油的醇厚，将整个灶房都浸在蜜色光晕里。

“时候到了！”沈娇娇低声自语，迅速将煎得金黄的肉块倒入锅中。

锅铲翻动间，滚烫的糖色如绸缎般裹住每一块肉，原本金黄的五花肉瞬间披上红亮的外衣。

热水注入时激起大片白雾，她眼疾手快地撒入用纱布包好的八角、桂皮、香叶，还有特意碾碎的花椒粒。

咕嘟咕嘟的声响中，陆母被扑面而来的香气勾得直咂舌：“这味儿勾得人馋虫都出来了！”

沈娇娇笑着调小灶火，听着锅里的肉块在汤汁中轻轻起伏。

红烧肉炖上后，陆母那边也已经将米饭蒸上了，听了沈娇娇的描述，她特意多放了一碗米来煮，就怕到时候吃的时候不够。

半个时辰后，当锅盖完全掀开的刹那，浓郁的肉香裹挟着焦糖甜意扑面而来，熏得她睫毛轻颤。

锅里的五花肉在酱色卤汁中沉沉浮浮，表面泛着丝绸般的油亮光泽，连咕嘟冒泡的汤汁都染上了琥珀色。

沈娇娇往灶膛里添了把干透的槐树枝，火苗窜起的瞬间，映得她耳尖发红，倒映在浓稠的卤汁里碎成点点金斑。

锅铲搅动时，肉块碰撞出沉闷的声响，香料的碎屑裹着油花在汤汁中翻涌，每一次沸腾都让香味愈发醇厚。

“娘，可以烧汤了，等收一会汁，这五花肉就可以出锅了。”沈娇娇转头喊道。

“好勒！”

陆母早备好了鲜嫩的青菜，此刻利落地掀开小灶上的锅盖。

井水入锅的瞬间蒸腾起白雾，她将菜叶撕成小块丢进去，又捏了撮粗盐撒落。

青白的菜叶在沸水中舒展，与隔壁灶头浓油赤酱的红烧肉相映成趣，两种截然不同的香气在狭小的空间里缠绕升腾。

暮色浸透窗纸时，沈娇娇刚将最后一道红烧肉盛进粗瓷大碗端上了桌。

琥珀色的卤汁裹着颤巍巍的肉块，在陶碗里凝成油亮的漩涡。

她直起腰捶了捶发酸的后背，忽听得院门外传来细碎脚步声。

陆谨言带着两个弟妹跨进堂屋。

他素来沉稳的面容看不出波澜，玄色长衫下摆却因步子迈得急而扬起微尘。

陆谨瑜刚踏过门槛便顿住脚步，鼻尖用力翕动，目光不由自主地往八仙桌上飘。

碗里的青菜汤浮着蛋花，酱红色的红烧肉还在滋滋冒油，混着蒸笼里溢出的米香，将整间屋子酿得浓稠香甜。

“嫂嫂！”陆萱像只扑火的雀儿，“今天的饭菜好香啊！”

小姑娘踮着脚扒在沈娇娇膝头，头上的小揪揪随着动作晃个不停，亮晶晶的眼睛直勾勾盯着碗里颤巍巍的肉块，“我在灶房外头就闻到香味啦！”

沈娇娇被陆萱亮晶晶的眼神和急切的语调逗得直笑，指尖轻轻刮过小姑娘泛红的鼻尖，沾了些细细的汗珠：“小馋猫！”

陆萱“咯咯”笑着躲到她身后。

沈娇娇拍了拍陆萱的后背，扬声招呼：“大家快坐，今天可是托了谨瑜的福，才有好吃的呢！”

陆谨瑜闻言耳朵“唰”地红透，“多谢大嫂。”

“就是，快吃快吃，别等下再凉了。”陆母已往每个人碗里添了米饭，皱纹里都盛着笑意。

陆谨言垂落的衣袖扫过木凳边缘，伸手将踮脚够不到桌沿的陆萱稳稳抱起。

待妹妹坐定，他才撩起长衫下摆，在位子上落坐。

“辛苦娘还有娘子了。”