美食博主在古代发家致富 第60章 铁锅炖大鹅

听到鹰哥兴奋的语气，宋芫急忙咽下嘴里的豆干，探出脑袋看了一眼。

看到他手上拎着的两只雄赳赳气昂昂的大鹅，宋芫眼睛亮了亮。

哦豁，是大白鹅。

脑子当即闪过两道名菜——铁锅炖大鹅和烤鹅。

不过烤鹅需要炉子，今儿大概是吃不成了，不过有个铁锅炖大鹅也能够大饱口福了。

鹰哥高兴说：“回来的时候看到有卖鹅的，给买了两只回来，中午咱们就吃鹅。”

他提起稍胖的那只鹅：“这只给你留着，你带回去吃。”

大鹅愤怒地扇着翅膀，要不是嘴巴被稻草缠住了，指不定要狠狠啄他一口。

“不用给我了，你们留着吃。”宋芫推拒道。

他并非假意推辞，而是他厨房的冰箱里就有鹅肉，想吃随时可以从冰箱拿出来。

而且鹅肉价格昂贵，这两只鹅加起来估计都要半两银子了，连吃带拿的，宋芫可没那么厚脸皮。

鹰哥嘴上没说什么，但心里已经有了自己的打算。

他喊道：“王伯，你把鹅宰杀一下。”

花婶瞧着雄壮有力的大白鹅，伸手摸了摸：“这鹅好啊，长得结实，肉也嫩。”

“帮主，这鹅怎么吃。”

鹰哥对吃的一向不上心，无所谓说：“你们看着做吧。”

花婶翻了翻白眼，就知道不该指望他，扭头道：“小宋，你来说怎么吃。”

“炖着吃。”宋芫提议说，“铁锅炖大鹅知道吧。”

花婶摇摇头：“没听说过，要不你教我们怎么做。”

“那也行。”宋芫边说着走进厨房，“我看一下有什么调料。”

鹰哥跟着走进厨房：“胖婶，今早让你买的菜，买回来没有？”

胖婶含糊不清道：“买了买了。”

鹰哥看见胖婶嘴里嚼着吃的，便好奇说：“你们在吃什么？给我也来点。”

“喏，刚炸的油豆腐，还有豆干。”胖婶给端到他面前。

鹰哥心想，大概又是宋芫拿出来的新方子，便迫不及待道：“我尝尝看。”

他捏起块肉干，刚吃进嘴里，就感受到一股浓浓的豆香味，与软嫩的豆腐不同，豆干咬上去还略有些弹牙。

他慢慢咀嚼了几下：“不错，很有嚼劲。”

“就是没啥味道。”

宋芫笑道：“还没来得及调味。”

“豆干除了可以炒着吃，凉拌吃，还可以作下酒菜。”

一听说可以下酒，鹰哥顿时就来劲了：“怎么做，快给我说说。”

宋芫干脆道：“我直接给你做吧。”

锅里的油不能浪费了，他顺手将刚做好的豆干放入锅中油炸。

当豆皮表面冒出气泡，呈现出金黄色时，他迅速将其捞起并控干油。

接着，他在另一个锅中生火，放入水，待水烧开后，倒入酱油、糖和盐巴，撒上几粒花椒，再将炸好的豆干倒入锅中，用小火慢慢炖煮。

等到锅里的水收干，便转大火收汁。

鹰哥鹰哥看着锅里棕红色泽的豆干，闻着那散发出来的诱人香气，他疑惑地问：“这就好了？”

宋芫将豆干盛出来：“好了，这叫蜜汁豆干。”

鹰哥趁热尝了一块，刚入口，他就惊讶地发现，这蜜汁豆干的口感竟然像在吃肉！

便问了出来：“吃着怎么像在吃肉？”

他亲眼看着宋芫制作，没见到放肉，甚至油都放得不多，味道却有股肉香。

宋芫解释道：“这种卤制方法做出来的豆干，吃起来有肉味，因此也被称作素肉。”

鹰哥嚼着嘴里的豆干，嚼劲十足，每一口都能感受到豆子的醇厚和蜜汁的香甜。

他由衷赞叹道：“你有这手艺，不去做大厨太可惜了。”

“我这手艺跟翔丰楼的大厨比起来可差多了。”宋芫谦虚地笑笑。

他很有自知之明，自己只不过是站在巨人的肩膀上罢了。

手艺还远远比不上有几十年厨艺生涯的老厨们。

刚好这时，王伯提着宰杀好的鹅进来。

宋芫接过来掂了掂，没想到这只鹅倒是挺重的，去了内脏还有五六斤重。

农家养的鹅通常不会太肥，毕竟舍不得用粮食喂，能长到十斤重都是极为少见的。

这次不管他说什么，胖婶都不让他动手，他只好在一旁指挥。

将鹅肉剁成块，凉水下锅，放入葱、姜、米酒，再把鹅肉倒下去焯水。

等油热后，放入姜、蒜、葱爆香，再将焯过水的鹅肉块放入锅中煸炒，直至鹅肉变色，就倒米酒、酱油，翻炒均匀，让鹅肉染上诱人的色泽。

然后加水至淹没鹅肉，盖上盖子，大火炖煮。

炖上半个时辰，等到鹅肉变得软烂，汤汁浓稠时放入豆干、豆皮、腐竹、油豆腐和香菇，差不多能放的都放进去了。

炖煮到豆干都入味了，就可以出锅了。

煮出来满满一大锅，还分了好几个大盆来装。

钟会和陈堂主两人踩着饭点回来。

一听说中午吃炖大鹅，陈堂主戏笑道：“托小宋的福，咱们也有口福了。”钟会也挑了挑眉：“难得今天帮主这么大方，兄弟几个也不客气了。”

被挤兑了一顿，鹰哥佯怒，抓起筷子丢他身上：“滚滚滚，老子啥时候少过你一口吃的。”

宋芫心知他们是在闹着玩，便没有出来劝。

坐下来后，才发现少了个人，他问道：“诶，沈堂主呢？”

陈堂主回了句：“他去小厨房了。”

沈堂主不愿跟帮主坐同一桌吃饭，每次帮主老劝他喝酒。

他酒量不好，喝醉了容易耍酒疯。

看见帮主又提起酒坛子，他赶紧溜了，跑去小厨房，跟大家伙一块吃饭。

众人围坐在桌前，等热气腾腾的铁锅炖大鹅一上桌，就飞快伸出了筷子。

刚一入口，他们就被鹅肉的鲜美所征服。

陈堂主感叹道：“这道鹅肉简直绝了，我在美味斋都没吃过这么香的鹅肉。”

鹅肉炖煮得恰到好处，鲜嫩多汁，每一块都充分吸收了调料的香味，口感醇厚。

宋芫细嚼慢咽，鹅肉炖得软烂，入口即化，丝毫不觉得油腻。

刚吃两口，鹰哥就给他倒了杯酒：“来来来，喝酒。”

宋芫举起酒杯跟他碰了碰，低头抿了一小口。

酒过三巡，宋芫感觉有点晕了，鹰哥再劝，他摇头说不喝了。

再喝他真的要醉了。

几人边吃边聊，聊着聊着，宋芫忽然脑子迷糊了下，将心里话说了出来：“要不再招几个人进来吧。”

“我看婶子他们昨晚忙到大半夜，今早又这么早起来，中午也没怎么休息，太辛苦了。”

他不贪心，现在赚的银子已经够他用了，只是钟副帮主野心勃勃，一心想着将生意扩展出去。

有野心是好事，就怕胖婶他们会累坏了身子。

鹰哥几个大老爷子，厨房都没怎么进过，又怎么知道做饭有多累，但大家起早摸黑地干活，他也是看在眼里的。

倒是钟会听得心生愧疚：“那就再请两个婆子过来做饭，以后吃饭都到隔壁去。”

陈堂主开口道：“之前已经招过一些兄弟进来，就让他们砍柴、磨豆腐，没让他们进大厨房。”

宋芫知道他们也是担心方子泄露出去。

他喝了口茶醒醒酒，随后说：“腐竹、豆皮，包括油豆腐几个方子迟早都会被研究出来。”

“到时候价格还会跟着降一降。”

“做生意主要是长久之计，不能急功近利。”

“你说的有道理。”鹰哥沉思道。

这些天他们确实有点被冲昏了头脑。

宋芫接着说：“霉豆腐的方子没那么容易被研究出来，不如就让胖婶她们做霉豆腐。”

只要守住霉豆腐一个方子，都能保他们一辈子衣食无忧。

鹰哥没有过多犹豫，就拍板决定：“就这么安排吧。”

小厨房里，铁锅炖大鹅端上来的一刻，香味扑面而来。

有人试探问道：“花婶，你们刚在厨房做啥好吃的。”

花婶说：“豆干和油豆腐，里面就放了，你们先尝尝。”

听说又有新方子，大家都很激动。

“油豆腐又是啥。”

“过几天，我们是不是可以做油豆腐出去卖了？”

趁大家还在关心什么做油豆腐出去卖时，沈堂主眼疾手快，迅速夹走了一块油豆腐。

油豆腐吸满汤汁，在筷子间微微颤动。

他轻轻吹了口气，小心翼翼地将油豆腐送进嘴里。

舌尖一触碰到那炽热的汁水，瞬间被浓郁的豆香和醇厚的味道所包围，让人陶醉其中。

而且味道恰到好处，既不过于油腻，也不会过于清淡。

见沈堂主已经吃起来了，其他几人也才反应过来，一阵风卷残云，盆里的菜顿时下了一半。

“这鹅肉真是太好吃了！”一人边吃边赞叹道。

“油豆腐也好吃。”

“我觉得豆干也不错，很有嚼劲。”

就在大家全神贯注地享用美食时，没人注意到，一人悄悄离开了座位。