我们都是九零后 第51章 摘板栗（下）

（六）

周周妈妈去做晚饭，其余人留在院子把所有的板栗从板栗壳里弄出来。九月看着板栗，不知道要怎么下手。周周过来了，她说：“可以用手掰开板栗壳！”说着，周周就拿起了一个板栗，使劲掰起板栗壳子来。“哎呦，我可怜的手！”周周的手被刺扎了一下。周周爸爸看见后，说：“板栗外壳有很多的刺，如果直接用手掰的话，很容易伤到手。你们看好啦！”说着他夹起一个板栗放在地上用脚踩踏一下，把它们果实从板栗壳里踩出来了。

周周和九月学着周周爸爸的样子，她们开始用铁钳夹出一个板栗板栗，把它放在鞋底下，然后用脚一踩。她们俩使劲跺脚，却一个也没有踩开。周周爸爸笑着说：“你们要挑大一点的，颜色枯黄一点的板栗来踩。太青的板栗，或者太小的板栗，可能还没完全成熟呢!”周周爸爸接着说：“看，这种张开嘴巴有个十字裂纹的板栗，就是老熟的板栗了，这样的板栗很容易就可以用脚踩出来了。”

听了周周爸爸的话，周周尝试着，有选择性地踩板栗。功夫不负有心人，她终于从一个板栗“刺球”中踩出来了好几个板栗。其中一个顺着地势滚出好远的地方。

九月也用筷子把一个板栗弄到一旁，踩上去扭动着身体，随着咔嗒一声，一个板栗刺球裂开了，从里面蹦出几个熟悉的棕红色果实。“哇，板栗!我可以开出板栗了!”九月激动不已。九月盯着地上的板栗，它们的外壳就像一只蜷缩起来一动不动的小刺猬，在小刺猬的肚子里藏着几颗板栗宝宝。有的板栗壳里藏着两颗，有的板栗壳里面藏着三颗，最多的可以藏四颗五颗......

周周的弟弟妹妹也想要和九月一起踩，他们太小踩不动，就在院子里找了一块石头来砸，九月连忙叮嘱他们:“弟弟妹妹，小心刺扎到你们的手，还是让九月姐姐和周周姐姐一起来踩吧，你们就把姐姐们踩出来的板栗捡起来放进篮子里就好了!”他们点了点头，同意了九月的分工。周周和九月把遇到那些没有张开嘴的板栗，那些又青的板栗，又小的板栗，总之看着没裂开的板栗放到周周爸爸的面前。

此时，周周爸爸已经戴好一个手套了，他掏出一把弯刀，把板栗剖开，里面就露出了一颗油亮光滑的嫩嫩的板栗，颜色是淡淡的的黄色。周周爸爸把外壳剥去，直接放入嘴巴里嚼了一下，看着好好吃的样子。周周学着他的样子，把嫩板栗剥去外壳，放到嘴巴一咬，新鲜可口。周周递了一个板栗给九月，想让九月尝试一下生吃板栗，可是九月拒绝了。

不一会儿，九月和周周的右脚就累了，她们不想再踩了。周周只好向妈妈求助。周周妈妈说：“你可以不用站起来踩板栗，坐在小板凳上，把板栗放在地上，用小棍子在板栗表面上给它们按压一下，很快里面的板栗果实就很快掉出来了，板栗外壳就脱落。可以用棍子给它稍微敲一下，它就很容易脱壳。”果然，周周照着她的妈妈说得做，板栗“士兵”就乖乖地脱下厚厚的盔甲了。

九月一个人手脚并用， 一只脚踩住板栗刺球，一只手扒开外壳，用另一只手取出板栗。“九月，你小心一点，千万不要被刺球扎到了，这可不是件好玩的事。它会让你轻的话最多疼得哇哇大叫，重的话被扎出鲜血……”

九月一脚踩住一个板栗刺球，右手轻轻地把刺挑开，然后她就顺利地把板栗拿出来了。她再把板栗放到篮子里，就这样，脱壳的板栗越来越多了，它们躺在篮子里，正在笑眯眯的向九月打招呼，九月也越来越开心。

（七）

不知过了多久，他们终于把板栗脱壳完了。两大箩筐的板栗，除去了外壳，感觉也没有多少了。想着今晚可以吃到美味的板栗，孩子们饭都吃少了。周周妈妈告诉他们，板栗脱壳后千万不要洗。如果把板栗放在水中 。在给板栗切十字刀架的时候，它很滑，容易跑掉的。

因此直接把板栗放在案板上用画上一个十字刀架，一定要小心操作，防止切手。同时要注意刀口不需要太深，也别怕伤到果肉，这样操作方便入味，还可以快速裂口。

周周妈妈把一个板栗放在案板上，然后在板栗的两边各放一根筷子，然后用刀在板栗上面画一个十字刀架，先竖切一刀，再横切一刀。她把处理好后的板栗放在一旁备用。

板栗画好十字刀架后，就可以开始清洗板栗了。为了把板栗清洗更加干净，可以把它们放盆里面加入适量的食盐和水，浸泡30分钟左右就可以了。洗干净后的板栗捞出放一旁晾一下水分。板栗一定清洗干净，尤其是外皮的杂质，还要及时把生虫的挑出来，留下个头饱满的板栗就可以了。

周周妈妈准备一个小锅，起锅烧水，加入板栗，加入没过板栗的水，加入一勺的食盐。水一定要超过板栗，然后盖上盖子把水煮开。水煮板栗，先大火煮开，然后调成小火，再煮25分钟。注意不要离开太久了，要时刻观察，以免糊锅了。煮熟的板栗全裂开了，晾一下就可以直接开吃了。终于吃上心心念念的，又甜又粉又糯的板栗了，一边看电视，一边吃着板栗，真开心呀！

周周妈妈告诉周周和九月。她明早要取出板栗仁，早餐用来煲粥或者午餐给她们做一个板栗煲鸡。一听到明天还有这样的美味等着他们，心里别提有多开心了，都闹着明早一起帮忙脱壳板栗。

（八）

早上，周周妈妈把处理好的板栗放入水中加入适当的盐，大火把水烧开，水开之后再煮个三四五分钟。板栗经过盐水煮后有很好地杀菌，同时盐水渗透到板栗里面，让板栗变得更加甜，更加粉糯。

板栗煮好之后就可以关火出锅了，周周妈妈连同水一起端起来，把它们端出来的水放在一旁，开始直接脱壳了。周周妈妈告诉她们，板栗脱壳时一定趁热。为了方便板栗去壳，不伤手，煮好的板栗要一直放在热水中浸泡，因为热水可以让板栗壳更加软。板栗去壳之后，板栗里面的那一层膜也是很容易脱掉。把那层膜拨开后，这样一整颗完整的板栗仁就完成了。

周周妈妈准备适量的大米，她先把大米淘洗干净，沥干水分，倒入锅中，再把刚才剥好的板栗仁准放入锅中和大米混合起来，再加入适量的水，烧火煮粥。周周妈妈说，煮板栗粥看着很简单，但在煮粥的的时候，一定要控制好时间，这过程中要用勺子在粥里面搅拌均匀一些，煮的时间尽量要长一些，煮成粘稠状烂烂的样子，这样吃起来才更容易消化。

这样一道非常美味的板栗粥可以出锅了。周周和九月闻着香甜的板栗粥，恨不得马上吃上两大碗。周周妈妈把家里其他人都喊起来了，吩咐周周把粥舀入碗中。板栗粥没有那么烫了，大家大快朵颐起来，吃到嘴里面给人一种非常香甜的感觉。这会，九月和周周就开始期待着中午的板栗煲鸡了。

吃过早餐后，周周爸爸又继续上山捡板栗了。周周爸爸说，板栗成熟的季节，多捡一些板栗去水乡镇上卖，毕竟水乡那么大，这里的板栗是最出名了。明天水乡圩日，买板栗的人应该很多的。到后土明天花镇街圩，再拉一点去花镇卖，那里的很喜欢这里的山货的。

（九）

他们去山上不久就回来了，只留下了周周爸爸继续在那里捡板栗。今天他戴上手套，捡板栗就快了很多。周周妈妈带着几个孩子回家了。因为几个孩子昨天捡板栗，一个个不省心的，手上、脚上都挨板栗扎了不少。周周弟弟和妹妹今天怎么也不愿意多待那里了。

刚好周周妈妈想回来，给孩子们煲板栗鸡汤。周周妈妈一回到家，她对周周说：“周周，待会妈妈要去鸡棚捉一只鸡，你和九月在家看好弟弟妹妹，顺便烧一锅水。”周周听后，“妈妈，你在家烧水和看弟弟妹妹吧，这鸡由我和九月去捉。”周周妈妈同意了，周周就喊上九月，她的弟弟和妹妹一听姐姐们要去捉鸡，也哭闹着一起去。九月和周周只好带上他们一起去鸡窝。

去往鸡棚的路上，九月就和周周说出了自己的情况，她打小不捉鸡的。周周笑了笑，“这个，你以前不是和我说过了吗？我也没有想着让你一起帮我捉鸡，我一个人就可以了，你在旁边看着就行。”

来到了鸡棚，周周伸手就去捉鸡。可是这些鸡真不乖，没有一只愿意让周周捉住，大概它们也知道一旦被捉住，就是乖乖受死的命运了。于是，周周去拿了一些玉米放在地上，又“咯咯咯”地叫了几声。

那些鸡是非常贪吃的，一听到有好吃的立刻跑了过来。周周看见那些鸡吃得正香，立马从背后拿出一张扑过去，一只大肥鸡被周周扑过去的网盖住了。正当周周得意时，突然，那只鸡翅膀一抖竟然从网中挣脱出来跑了。

周周告诉九月，用玉米或其他东西来引诱那些鸡，这个捉鸡办法就不灵了。于是，周周又想了其他办法，她把鸡棚里的小屋子的门打开，撒了一些稻谷在里面，然后就走开了。

有些贪吃的鸡以为没有事情，想着只是主人在喂食，就走到小屋子里去吃稻谷了。见到有鸡进到了小屋子，周周马上走过去把小屋子的门关了起来。然后，周周拿着网进入小屋子，来了个屋中捉鸡。小屋子不是很大，不像鸡棚的院子那么宽，鸡可以四处乱跑。

这下这些贪吃的鸡无处可逃了，只能在小屋里的鸡笼里上蹿下跳了，周周趁它们跳累了，看准一只鸡用网猛扑过去。大功告成，在鸡棚外的九月看见周周提着一只大肥鸡从小屋子里出来了，她的弟弟妹妹看到后也给周周伸出了大拇指，“姐姐，你太厉害了。”周周迅速拿着这一只肥鸡去向妈妈报功了。

这时，周周妈妈已经烧好水了，她看见周周提着一只鸡回来，也夸了她几句，“周周，不愧是我女儿，捉了那么一只大肥鸡。”她接过周周手上的鸡，提着菜刀，吩咐弟弟拿上一个小碗，周周拿上那桶热水 径直走到了院子外。开始杀鸡了，九月不想看见这样的场面，就没有跟出去。过了十几分钟，周周他们回来了，只见她的手上提着光秃秃的肥鸡，鸡已经去往西方极乐世界了，弟弟手上端着一碗鸡血。周周妈妈、周周一起进了厨房，然后厨房里传来剁鸡块的声音，九月心想：估计大肥鸡被开膛破肚，切成鸡块了。

九月也走进了厨房，看见周周妈妈已经准备好煲鸡的食材：板栗、鸡块、生姜、枸杞。周周妈妈把板栗和枸杞都清洗了一遍，生姜切好一片一片了。接下来就是给鸡肉焯去血水了，只见她锅中烧开水，放入鸡肉进行焯水，去掉水面上的血水浮沫。她把鸡肉用漏勺捞出来，放入干净的冷水中清洗一遍。

周周妈妈把鸡肉、生姜、枸杞放入炖锅中，加入冷水开始炖煮了。大火煮开后，转入小火慢炖一个小时，这样炖出来的汤才会更加香甜。一个小时后，周周妈妈把板栗加入炖锅，再炖多一个小时。两个小时后，板栗土鸡汤终于炖好了，放入适量的盐就可以了，不需要放太多的调料，以免盖住了食物的原滋原味。

这道板栗土鸡汤上桌了，周周爸爸回来的正是时候，洗个手清理一下衣服，就可以上桌吃饭了。孩子们闻着这一大锅土鸡汤，口水都流出来了。“饭前喝汤，喝汤要趁热”，周周妈妈一边舀汤，一边说道。

一桌子人喝着鸡汤，啃着鸡块，吃着板栗，真的好美味呀！