父亲的崮时代 第85章 光棍鸡

光棍鸡是崮乡的名吃。父亲老安小时候家里吃不饱，养的鸡都是留着下蛋，从不舍得吃。

安家姥姥家在村里还算人丁兴旺，大舅二舅三舅八十年代都有工作，家里壮劳力多。姥爷在大队忙碌，姥姥和二姨养了鸡和兔子，每年都想着给“三线厂”大闺女，送一只小公鸡过年。每当果园下来苹果，三舅都会给母亲送一筐来。娘在家在，那些年，安家母亲多亏娘家人接济。

说起杀鸡，老安没有经验。有一年，已经转业的老安，摩拳擦掌在宿舍楼下杀鸡。老安拿着刀，割了一下鸡脖子，鸡一扑棱，他打了个激灵，下不去手的功夫，小公鸡噌的一下，窜了出去，扑棱着翅膀带伤颠簸。拿着热水瓶下楼的母亲，刚巧看到这幕，使出干车床的力气，直接用火钩子把鸡砸晕。老安得以进行下面的程序。

父亲在部队只抽烟，不喝酒。也是从那一年开始，父亲开始喝点酒，酒能壮怂人胆！喝酒从跟一只鸡的故事开始。

崮乡的辣子鸡，用青椒或者小辣椒、鸡肉，放到热锅里快速翻炒，再放上葱姜蒜、花椒和八角大料，撒上酱油、酒，就着煎饼，能吃两三顿，别提多过瘾了。大山里吃的简单，但是在物质匮乏的年代，简单的鸡肉，那都是过年的极好美味。

小时候，过年，能吃点鸡肉，还有鸡杂，那是小孩子的佳肴。姥姥姥爷和舅舅姨们，不舍得吃鸡杂，总是留给安家吃，一只鸡里的鸡杂少，足见姥姥对安家的疼爱和照顾。

鸡是农民家的宝，安家三岁的时候，看到院里鸡乱跑，她拿个棍子教训鸡，追的小鸡满院子跑。姥爷实在看不下去，“小妮子，干什么呢！不听话，回你家去！”

“回去就回去！”安家一生气，跑着去汽车站，要坐车回家。姥姥赶紧让二姨把她追回来了。自此，连最小的五舅也不敢惹她了。

搬到沂蒙，安家每次回崮乡。父母总会到家附近的光棍鸡店，买来做好的鸡肉，给安家和老公品尝。安家老公一般四五年回来看看岳父岳母。他习惯了北京炖鸡的吃法，对于辣子鸡还不太适应，每次只吃一两块。

说起光棍鸡，也是老安祖籍蒙阴的名吃。相传蒙阴亲哥俩，家里太穷，说不上媳妇。于是，哥俩商量开了个饭馆，专门卖家里自己养的柴鸡，柴鸡吃五谷杂粮，没有激素。山鸡用加辣椒干炒的方式，外焦里嫩，透着光泽入味的鸡肉，撒上火红的辣椒，一下子就卖火了。哥俩都没媳妇，（崮乡称呼没媳妇儿的男人，光棍子）。店名光棍鸡也随着叫了起来。这家炒鸡店，从崮乡，走出蒙阴，来到沂蒙市开了第一家分店。最早在二中附近，供不应求。

崮乡人憨厚朴实，要面子。光棍鸡那家店给的分量足，所以生意越来越好，还跟德州扒鸡、北京烤鸭一样出了真空包装。一方水土养一方人。安家觉得好吃，但作为不吃辣的亲戚，即使安家带回北京，他们只是礼貌式的尝一口，并不能跟家乡人一样。迷恋那上好的美味。

在崮乡，有一个不成文的谚语，从来没有一只鸡，能跑出崮乡。足见崮乡人，喜欢柴鸡的味道，也是崮乡的味道。