我穿越到了南宋当大厨 第103章 猪肉炖粉条

“唉，莹莹姐，我们俩也先不买了，明天早晨吃完早点再出来吧。”

“那也行，明天要是没有什么事，我还陪你们俩出来，因为我刚才在管家老伯家里聊天耽误了半天功夫。”

小红和小草分别抱着刚买的漂亮衣服，跟着我快步朝住处走去。

西塘这一地区，好像这辈子也没下过几场雪。此时一片阴云密布，接着从天而落稀稀拉拉的小雪花，随着一股凉风飘落下来。

今年的冬天还挺冷的，风吹得脸上像刀子割似的沙疼沙疼的。雪花像天上的仙子，轻轻柔柔落在头上、脸上、地上，很快就把大地披上了一层银色的棉被。这是瑞雪兆丰年吗？我期盼着寒冷的冬季赶紧过去。

眼见到家门口了，两个保镖正在院子外边挂起了灯笼，更烘托出节日气氛。

我突然又想起了一道适合寒冬腊月吃的菜肴，猪肉炖粉条。这道菜一般是北方人家在冬天最常吃的。

一会儿炖他一大锅，连汤带水多棒。俗话说：猪肉炖粉条，可着劲儿地造。这句话非常形象地表达出北方人对猪肉炖粉条的热爱。

就是说猪肉炖粉条里有猪肉的香，粉条的滑爽，夹杂着浓郁的汤汁，就跟吃冰棍似的，出溜一下子，连汤带肉一起滑入肚中，那叫吃的一个痛快。

想着我都馋得要命，不行，今天必须做一大锅，处了外卖，给我们自己人至少留一大盆。现在就去做。

我刚进屋里，浑身上下还没暖和过来，就走出屋。发现门也修好了，今天晚上就不会再给冻醒了。

这道菜都需要什么食材，我的心里明镜似的，记得清清楚楚。所以就没有叫大勇跟我出来，我一个人就可以做了。

我做的猪肉炖粉条，没有像往常那样，先炒糖色，而是用干黄酱制作。

主要食材：老北京干黄酱，五花肉，花椒，大料，酱油，精盐，食用油，白砂糖，白酒，葱姜，干辣椒。

食材都准备好了，我看时间也不早了，因为肉还要炖一个多小时，所以就开始制作。

先五花肉切长方块，用凉水浸泡，锅中放凉水，将五花肉块放入锅中汆烫捞出，用热水冲洗掉浮在肉上面的沫子。把焯好水的肉放在大盆中待用。

再准备一个小碗，将干黄酱用温水调开备用。葱切段，姜切片，干辣椒（喜欢吃辣味的可以放几个辣椒，不喜欢吃辣口味的可以不放），将宽粉条用温水浸泡至软。

锅中放油，油热后，将葱姜和干辣椒放入锅中煸炒，再将调好的干黄酱倒入锅中一起煸炒至出香味，放入焯好的五花肉块，使没一块肉都沾上干黄酱，倒入白酒（是白酒就行）炒制片刻，放花椒，大料，再倒入开水炖煮一个小时左右。

炖猪肉粉条的水，一定要一次多放些，因为还要烩粉条，粉条吸水，水放少了，汤汁被粉条吸走，容易糊锅。

肉炖得软烂后，再放精盐和粗粉条，炖至粉条和猪肉都软烂后即可。

可是光有猪肉粉条，没有点菜也不十全十美。我把猪肉粉条先放在锅里不动它。这时发现厨房有即可大白菜。猪肉炖粉条里面放大白菜是最佳绝配。

赶紧把白菜外面的帮子去掉，把每一片白菜都给清洗干净，切成大块，一起放入猪肉炖粉条中，马上，整个厨房便弥漫着猪肉炖粉条的香味。

上面再点缀一小撮香菜，无论是颜值还是味道真是让人看了要流口水的。

客人和我们的人都陆陆续续走进餐厅，谁进来都叫喊一声：太香了。

大勇一进来就说：“莹莹妹，你过来怎么也不招呼我一声，你自己就先做了。”

“我突然特别想猪肉炖粉条这道菜，怕影响你们休息，就先自己过来做，这菜省事，你也先去外边跟他们吃去，吃完再进来给我打下手。”

小草端了一盆猪肉炖粉条，大勇盛了一盆米饭，小婵拿着一摞碗和筷子一起走出厨房。管家看到端出来的猪肉炖粉条，两眼都发直了。

富贵还在帮我切菜，我说：“你也出去吃吧，现在客人还不算多，小红先接待，我一个人在这里能忙得过来。等你们吃完了接替我。”

“不用，还是你先去吃吧，既然现在客人不多，我才可以对付的。”

我早已经按耐不住猪肉炖粉条的诱惑，也就不客气地说：“那就谢谢你了，我先出去吃了，我吃的快，马上回来替你。”

“你不用着急，我还不饿呢。”

我也顾不得谦让，一个箭步窜到桌子前，坐到管家夫人旁边。

这个时候，根本就听不到说话声，都在往碗里盛放，然后再夹猪肉粉条。粉条太滑，不好夹。我又转身跑到厨房，拿一个大炒勺：“来，每个人舀一大勺。”

想递给管家夫人，夫人接过炒勺，一下就是一大勺连肉带菜，还有粉条就倒入她的碗中。平时看着文文静静的管家夫人，这时也顾不得形象了，啼哩咕噜地埋头吃了起来。

管家也迫不及待地从夫人手中接过炒菜勺舀了一大勺，跟他夫人一样，埋头苦干地吃，我问：“老伯，香不香？”“嗯嗯嗯，先别跟我说话，让我痛痛快快地把这一大碗饭和猪肉炖粉条吃完了再说。”

然后是齐伯伯，大勇，小草，小婵，两个保镖，最后才轮到我。

我说：“不够，咱们锅里还有啊，别看我最后一个吃，好东西可都在后面呢。”

再看看在座的表情，都把碗放在桌子上，等着下一盆菜。差点把我给笑喷了。管家说：“莹莹就会开玩笑，没事，老伯我已经吃饱了。现在可以告诉你，香，实在是太香了。你们吃着，我得起来溜达溜达。”

两个保镖不怎么爱说话，就是埋头吃饭。

我问：“两个小弟弟，我还不知道你们叫什么呢？你们是哪里人，今后打算做什么？是留在我们餐馆还是回家乡？”

一连串的问题，把两个保镖都问晕了。其中一个说：“我姓张，叫张一堂，湖北人，我觉得在这里挺好的，老家父母都早亡，只有一个哥哥和姐姐，他们都结婚的结婚，出嫁的出嫁，所以我回去也没什么意义，就留在你们这里吧，能接受吗？”

“那我就叫你一堂吧，你的名字还挺好听的。你愿意留在我们这里，我当然举双手赞成了，欢迎你加入我们团队。”

一堂马上站起来要行礼，我拉他坐下说：“咱不兴这个啊，从现在起你就是我们这的人了。”

另一位保镖比较腼腆，他微红着的脸说道：“我姓陈，名叫陈天柱，北方人，我的家乡一道冬天冻得要死，我也是父母都不在了，从小是跟着叔叔一起生活，后来他给我送去学武功，再后来就入宫当保镖，再没有回过家，不知道叔叔还在不在。我也是，如果莹莹姐接纳我的话，想留下来在你们这里工作，我不怕吃苦，什么活都能干。”