我穿越到了南宋当大厨 第34章 辣子鸡

辣子鸡最主要的食材就是辣椒，这在宋朝算是时髦的东西，谁让他们没有的。

白天我使劲干活，为了让身体累一些，晚上好能睡一个又香又甜的大觉，还能做一个长长的梦穿越回去，然后再马上穿越回来，否则计划要赶不上变化了。

晚上，我早早就睡下了。好像刚睡着不多久就开始做梦，梦到我去菜市场买菜，尤其是买辣椒，一买就买好多。卖菜的摊主惊讶地说：“这辣椒可辣，你一次买那么多吃得了吗？”

“不怕，我们那个朝代有四川人，他能吃辣。”

好像摊主没有听懂我说的我们那个朝代是什么意思，他可能认为我说的朝代只是一个单位的代名词。单位买这些当然不算多了。他给我称了两大口袋。我马上付了钱，转身就走了。

又去买了一些土豆和胡萝卜，我发觉这两样菜是经常要用到的，而南宋没有。

我继续遨游在睡梦中，有一个系统在操纵着我的思绪，它时不时地提醒我这个梦不能醒，否则你的穿越就失败。我不能失败，必须要赶紧回去了。

我正做着穿越回南宋的准备，老公的胳膊肘碰了我一下，我一生气啪的一声打了回去，差一点扰乱我的穿越之梦。

说时迟那时快，系统就像一根小绳子似的拽着我，让我不能犹豫。

幸亏我的脑子里有系统，有一个飞碟似的大圆盘在等着我，我毫不犹豫地踏上那个大圆盘。嗖地一下子就像坐火箭一样又回到了南宋。好悬呀，差一点儿就穿越不回来了。

这一觉睡得很香甜，睡醒后，我嘴角上还挂着甜蜜的笑意。

来到厨房，我让杂役帮我宰两只肥点的鸡，并把鸡毛给褪掉，把内脏弄干净，然后剁成拇指大小的块状。

我则拿出穿越带过来的辣椒，红红的真是好看。用一个盆将一小部分辣椒清洗干净，其余的收起来以后用。

说实在的，辣子鸡，我还真没有做过，但是平时去餐厅吃的时候，我根据看到辣子鸡里所使用的食材，就知道怎么做了，这道菜难不倒我。

看一看宋朝人做的鸡肉简直是太单调了，只有三种做法，一个是清蒸，一个是炖煮，再一个是烤鸡。

他们就不会想想办法多开拓几样做法吗？

今天我做一道颠覆他们认知的辣子鸡，肯定受欢迎。而且据说宋朝很多人都喜欢吃辣，甚至于有的人是无辣不欢。

只是他们没有辣椒，因此这种的辣也不像我们现代人那样吃的过瘾。

我喜欢在鸡肉里面放胡萝卜，一个是因为胡萝卜颜色好看，再有就是它可以中和一些辣味，它跟香菇搭配也是很不错的选择。

先做做准备工作，将胡萝卜洗净，刮掉表皮，切成菱形块；切好的鸡肉用精盐和淀粉、胡椒粉腌制片刻；辣椒用清水浸泡一会儿，切成大点的颗粒，准备一块生姜用刀拍一下和几瓣大蒜还有辣椒一起放入捣蒜的舂子里，再放一点精盐，用舂子的小棒槌将这几样食材捣烂待用。

泡发好的香菇对半切开（泡香菇的水留着别倒）待用。

胡萝卜提前用开水煮两分钟备用。

锅中放油，量大概是平时炒菜的一倍，放入花椒、舂好的辣椒，用小火慢慢熬至出香味即可。

再换一口锅下油，姜爆出香味后，放入腌好的鸡块，少许料酒，等鸡肉的水分炒干 一些了，放入舂好的辣椒，煸炒片刻，加一些酱油、盐、胡椒继续翻炒。

这时把香菇放入，再将泡香菇的水倒入锅中一起煮至收汁，最后放入葱段，在锅中拌匀即可。倒泡香菇的水时不要将底一起倒入，那样容易将沙子一起倒进锅里，吃了会牙碜。

另外胡萝卜已经用水煮过，所以在和鸡块一起炒的时候稍微炒制片刻即可出锅。

在我们现代，辣子鸡在四川一带广为人知，食客们都垂涎于辣子鸡那麻辣味浓，焦脆酥爽的口感，从拿起筷子开始，就注定停不下来。辣子鸡是十分经典的一道菜，让食客们越吃越上瘾，根本停不下来，这样一道菜，做法简单，宋朝人却从没有做过。

那好吧，我今天就给你们演示一下，希望你们赶紧引进辣椒这一上好的食材。

一大锅香喷喷的辣子鸡就做好了，杂役也特意蒸了一锅米饭。

鸡肉的焦黄颜色，加上胡萝卜和辣椒的红颜色，以及香菇的棕黑色，上面又撒了一点香菜，这又是一道五颜六色，味道鲜美的菜肴，端给皇上，肯定会把他给乐晕了。