我穿越到了南宋当大厨 第70章 特殊客人

鸿轩大哥走了，不知道能不能回来。大家的心情都很沉闷，皇太后坐在木椅子上闭目想心事，什么话也不说。

她肯定也在想大宋江山就要败在她的手上，两行热泪从眼角流出。管家凑近说道：“老嫂子，您不要太自责了，谁也不愿意看到不好的一面。现在还不是该悲观的时候，过几天就应该知道结果了。您就踏踏实实地在这待着，该吃吃该喝喝，有我们在，大宋江山就不会倒。”

太后依然不说话，她表情凝重，眉头紧锁。过一会儿她长出了一口气说道：“我不应该在关键时刻出宫，哪怕坚持到只剩下我一个人，也要坚守到底。”

“您不是说过现在和我们一样是普通百姓吗？别想朝廷里的事了，您即便回宫，该发生的事还是要发生，眼不见心不烦。让年轻人去干吧。”

“你说得也对，只是赵显那孩子太小，边上再没有出好主意的人，恐怕......。”

“他是您一手培养出来的，别看年纪小，不见得没有主见。您放心吧，鸿轩老弟回去了，一定会带来好消息的。”

“幸亏有你们这些忠诚的大臣，我原先没有好好待你们，让你们对朝廷失望了，这里向你赔罪。”皇太后对管家说道。

“您这是说的哪门子话，您和先帝对我们都不薄，要不然鸿轩老弟听说元军快打到咱家门口了，他义无反顾地重回战场？我们出来的目的您也都很清楚，咱不提旧事了啊！您想吃什么，我让小草给您端来，您就别动弹了。”

听了管家的一席话，皇太后情绪稍微好了一些，说道：“我现在什么也吃不下，看看莹莹今天做宋嫂鱼羹了吗？要是有就给我端上来一碗，其他什么都不想吃。”

“好，您等着，我这就叫小草去给您端。”

管家出了皇太后的房间，就快速朝厨房跑来。这位管家大人也已是六十岁的人了，却精神头还很旺盛。

他一进来就说：“莹莹，今天做宋嫂鱼羹了吗？”

我说：“做了，这道菜每天都要做，因为每天都有人点。”

“好，做了就好，赶紧盛一碗让小草给我老嫂子送去。”管家真没白在宫里待那么多年，应变能力就是强。在公共场合从不叫皇太后，怕被别人听了去，每次都叫老嫂子。

我们也跟着他一起在外边都改口叫姨婆。

我拿了一只大碗，盛了多半碗浓稠的宋嫂鱼羹递给小草：“快去给姨婆送去。”

小草接过我递给他的宋嫂鱼羹，快速朝皇太后那里走去。

餐馆里少了一个鸿轩大哥，显得空落落的。他的存在，我们总是充满了欢声笑语。他走了，还真有点儿不太适应。

“莹莹姐，外边有一位客人点了咱们的素什锦，不知道还有没有？”小红进来说道。

“应该有，有，我今天做了，只不过里面的食材有点变化。因为没有胡萝卜，是白萝卜代替的，但是味道没有太大变化。你给端出去让客人尝尝。”

我透过厨房的门帘向外观望了一下，客人虽然没有昨天那么爆满，但是也不少。

不一会儿小红又跑进来了，很急切地说道：“莹莹姐，外边有一位客人说话我听不懂，好像要吃萝卜菜，我看咱们菜单上没有专门用萝卜制作的菜肴。”

我还以为那位客人不满意我做的素什锦，原来是另一个客人提出来的要求，我说道：“你别着急，我跟你出去看看。”

小红把我引到那位客人面前，我问：“您有什么要求吗？这是我们的菜单，您想点哪道菜，我去给您做。”

客人显得很着急的样子，从他的包里掏出一根大白萝卜，给我指。嗷，我明白了，他是想吃用萝卜做的菜肴。可是用白萝卜做什么呢？

要不然给他做萝卜窜丸子汤？我问：“您是想喝汤？还是想吃红烧萝卜？”

他摇了摇头说：“萝卜夹肉。”

啥叫萝卜夹肉？我没做过，也没听说过这道菜。我又问：“您就想吃萝卜夹肉吗？”

他满意地点了点头说：“嗯嗯嗯，想吃。”

我说您稍微等一下，我进去给您做。

走进厨房，我就琢磨什么叫萝卜夹肉？我在现实生活中吃过梅菜扣肉，还真没见过萝卜夹肉。梅菜扣肉，萝卜夹肉，梅菜扣肉，萝卜夹肉，我反复说着这两个词。

真是难为死人了。到底是什么呀？啊！我知道了，应该是萝卜酿肉吧？就是把萝卜切成两片，然后把肉馅夹里面，上锅蒸。肯定是这种。

我告诉小红，这道菜咱们给他做，让他稍微等一下。

我让大勇赶紧给我剁肉馅，我找出一颗白萝卜，将它洗净，去掉皮，把两端切掉。

这道菜的主要食材有白萝卜，猪肉馅，大虾，食用油，葱姜，胡椒粉，精盐，酱油，香油，低度白酒，少量白糖。（酒和白糖都有去腥的作用）

食材都备齐了，便开始制作。肥瘦相间的猪肉馅放在一个碗中，切点葱姜末放入肉馅中，再倒入食用油、酱油、精盐、低度白酒、少量白砂糖提鲜。搅拌均匀待用。

锅中放水，水开后放点精盐和食用油，将切成薄片的萝卜焯半分钟后捞出，浸泡在凉水中。

再将搅拌好的肉馅夹在每一个萝卜片中，把一头捏紧，码放在盘子四周。中间码放一片萝卜片，将剩余的肉馅放在萝卜片上。最上面放几个大虾仁。

锅中放水，将盘子放入锅中，水开后蒸15分钟。蒸好后，将盘子取出，将里面的汤汁倒入炒菜锅中，开小火。

再准备一个小碗，里面放酱油，淀粉，清水，少量精盐，搅拌均匀。待锅中的汤汁开后，将碗中的内容倒入锅中，煮至粘稠即可关火。将汤汁浇在酿萝卜中。

这道娘萝卜就做好了，而且很简单？少油少盐，吃着健康。很多南方人都喜欢吃酿菜，这回我知道了，我让小红给客人端出去，他看到摆盘非常漂亮的萝卜酿肉非常满意，连连说好。

就是这么一道菜，可以用其他食材做出好几种酿菜，为我们的菜谱上又增添了几道菜名。