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我在六零靠养娃走上人生巅峰 第104章 韩式辣白菜

作者:洛浅浅 分类:其他 更新时间:2024-06-11 21:50:21 来源:书海阁

大宝懵懵懂懂得看着她,发出灵魂拷问。

“那为啥你不给我爷奶送呢?我看秋收的时候,他们都吃的粗粮,咱家有细粮,给他们一些也还有很多。”

这话一出,三个大人面面相觑,李清韵被这个问题噎住,顾庭舟和李清欢也憋笑。

“这个问题问的好,这就牵扯到人性,有一句话叫做,斗米恩升米仇,你知道什么意思嘛?

升米恩,斗米仇是说如果别人在危难的时候你给他很小的帮助,他会感激你。可如果给人的帮助太多,让他形成了依赖,一旦停止帮助,反而会让人忌恨。

你小姨现在是正处于一段难熬的时期,锦上添花易,雪中送炭难。我给她的帮助无异于是雪中送炭,她可能会心存感激一辈子。

但是你爷奶现在身体健康,能跑能跳,能挣工分,他们也有能力吃细粮,只是他们自己选择吃粗粮,还没有到特别需要我们帮助的时候。

我们早就分家了,你爷奶跟着你大伯大伯娘住,如果我们上赶着帮助他们,给钱给粮,开了这个先河,有一次就会有无数次,慢慢的就会被人当成理所当然。

所以妈为啥每次做好吃的都给你爷奶送一口,却不直接给粮,送给你爷爷奶奶的是我和你爸的孝顺,直接送粮就变成对他们一家的接济,有一次就有无数次。

人心是个无底洞啊,大宝,你长大了就明白了。”

“你妈说的对,你小姨送给咱家的野鸡,可能是你姨父守了很多天才得来的,不是人人都像你爸这么会打猎,所以这份礼物也是来之不易,弥足珍贵,情义深重。

所以你妈才愿意帮助她,给她缺少的生活物资,相信如果换个位置,她也会愿意帮助我们,你可能不记得了,你小一点的时候,每次过年,你小姨过来,都会特意给你带一把水果糖,或者几块点心。

还有你二姨也是,她们尽管自己也很艰难,还是会尽自己所能的疼爱你,所以在她们需要帮助的时候,我们才会伸出援手,这就是亲人之间的互帮互助,相互扶持。

你爷爷奶奶,大伯大伯娘那边,如果他们遇到困难,我们也会尽力帮助的,只是他们现在过的很好,并不需要我们照顾。

在别人不需要的时候给的帮助,是廉价的,无用的,不被珍惜的。”顾庭舟帮着解释道。

大宝无奈的耸了耸肩,“好吧,我记住了。”

他还太小,理解不了大人的太多思想,以后慢慢给他输入吧。

李清韵一看时间到点了,连忙给大宝的饭盒里装了几个早上的韭菜盒子,又给顾庭舟包了剩下的韭菜盒子,并一壶温水,送他们出门上工上学。

顾庭舟先送大宝去程家,让他跟程杰毛头一起去上学,然后他就直接去上工。

李清韵和李清欢今天的任务是把自留地的冬储菜收回来,储存起来,留着冬天吃。

她之前种下的大多数都是白菜萝卜。

东北冬天长达五个月之久,外面是冰天雪地,家里是非常缺绿色蔬菜的,大白菜高产耐存存,是冬天当家菜,能吃上一盘鲜白菜,那也是美味。

采收白菜,去掉烂叶、老叶后留一点根部,晒一天杀菌,放地窖里储存,十一月初窖藏到春节前,这样一直能吃到每年四月份。

大白菜切丝配上东北干豆腐、海带丝,一拌就是一道家常凉菜;白菜芯配上东北大酱、大葱,一蘸,就是东北蘸酱菜;切片配上土豆、干豆腐片,一炒,就是东北家常菜炒土豆片;最美味的,就是切碎做馅料,配上东北毛葱、大米饭做丸子,一炸,就是鲜美解馋的丸子。

大白菜也是东北酸菜、泡菜等腌制菜品主要原料。酸菜白肉会血肠,酸菜馅儿的包子饺子,还有酸菜粉丝土豆汤,想起来就美滋滋的。

姐妹俩忙活了一早上,把自留地的白菜全砍下来,萝卜也连根拔起。

这些白菜李清韵预备做两缸酸菜,三缸韩式辣白菜,剩下的控干水分,储存到地窖里冬天吃新鲜白菜。

萝卜也一样,做两大坛子川味泡菜萝卜,腌一坛子萝卜干,剩下的同样晾干,地窖储存。

幸好北方家家都有很多大缸子,李清韵把这些缸子洗刷干净控干水分。

就开始处理白菜了,清欢在一边帮着打下手。

把白菜洗干净对半切开,在开水锅里烫三十秒,捞出来控干水分,就可以开始腌酸菜了,李清韵的这个腌酸菜的法子还是以前奶奶教她的。

把白菜均匀的铺到大缸子里,一层白菜一层粗盐,为了买这些腌酸菜的粗盐,李清韵前两天特地跑一趟供销社,买了好些粗盐回来,她空间的都是细盐,用粗盐口感更好,盐味不重。

一直到大缸装满,找一块大石板压上去,一缸就完成了,后面只需要在缸里汁水快溢出来的时候,舀一些出来,然后静静等待时间的魔法,将近三十天左右,就能收获美味的酸菜。

把两缸酸菜腌好,已经快一点钟了,李清韵给两人煮了点挂面,配家里做好的肉酱。简单吃了点就又开始忙活。

两人忙活的时候,二宝就被放在院子里晾晒粮食的簸箕里玩,他爸之前给做了个简单的木头栅栏,一圈围着簸箕,二宝在里面随便爬着玩,反正翻不出来,也没危险。

玩累了睡着了,李清韵就把他放进小床里,然后继续忙活。

除了两缸酸菜,还有李清韵最爱的韩式辣白菜,她的方子也是后世学来的,清欢还有些纳闷她的做法,害怕糟蹋东西,后面做好以后尝了尝,简直惊为天人。

择去白菜外面粗的叶子,从中间切成两半,白菜放桶里,撒大粒盐,腌制四五个小时,洗干净控干水分。

腌制的时间,两人就开始准备配料,准备做泡菜的食材。

把白萝卜、梨切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。

没有虾酱这些特殊调料,最后只放了家里有的调料,算简易版的辣白菜。

白菜腌制好了以后,把腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,大白菜全部变红就行了

最后把白菜均匀码进缸子里,盖好盖,开始发酵。两天后其实就可以吃了,长期保存就得放进阴凉的地窖里。

腌了三缸子辣白菜,把两姐妹累的直不起腰,看着屋子里码的整整齐齐的五个大缸子,充满成就感。

一看时间,已经是六点了,没顾得上休息,两人又开始做萝卜泡菜,这个简单,只需要往里面放,很快就能做好,食材和泡菜水之前腌制白菜的时候已经准备好了。

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