首页 排行 分类 完本 书单 专题 用户中心 原创专区
xpt5 > 游戏 > 我在游戏里面当厨子 > 第一百七十一章 老爷子的手艺

简陋的院子里面传出一声声清脆的案板声,程浩紧握菜刀的手如同装载了机械系统一般,稳定如一。

案板上面的豆腐在刀刃的切割之下,被片成了一片片薄如蝉翼的薄片,每一片都如此的均匀,每一片都如此的规整。

然而一切都还没有结束,刀刃轻轻地划拉,豆腐片瞬间铺平,只见程浩深吸了一口气,手腕轻轻的用力,没有丝毫的拖泥带水,一气呵成。

在众人的注视之下,案板上面的豆腐片顷刻间便被切碎,看起来有些乱糟糟,糊粘粘的模样。

可当程浩把案板上的豆腐给投入到一旁的碗中,只见在清水的滋润之下,那糊糟遭的豆腐竟然奇迹般的散开,在水中形成了一根根的细线,豆腐被切的细如发丝。

“成功了,少侠成功了。”陈寡妇看着碗中成丝状的豆腐丝,神情有些诧异的说道。

“小子,不错,总算没有辜负我的期望,这么短的时间里面,便能熟练的把豆腐给切成细丝,果然是拥有着不错天赋的家伙。”陈老爷子看着碗中的豆腐丝,神情有些欣慰的说道。

“侥幸而已,陈老爷子,这豆腐丝我已经按照您的要求给切出来了。可是你说的那个文思豆腐要怎么才能做?”程浩赶忙的问道。

文思豆腐才是程浩真正的目标,如今程浩所掌握的菜品实在是少之又少,也仅仅只有烤肉跟农家小炒肉以及杂鱼酱油焖这三道菜品,这三道菜品程浩已经颇为的精练熟悉,现在再怎么进行烹饪,再如何进行精细处理,其评分也不过是定格在六十分上下。

程浩也是明白,六十分上下的评分绝对不是这三道菜品的上限,如果让陈老爷子来制作这三道菜品,指不定能轻易的达到七十分甚至是更高的水准。

厨艺这东西除了本身的天赋之外,还需要看重长期积累而下的经验。

像陈老爷子这种当了几十年厨师的人,随意烹制一道最为简单的菜品,都不是一般人所能够媲美的存在。

自知没有那么多的时间去专研厨艺,如果想要进行在评分上面的突破,可能也只能从其他菜品入手。

至于经验这一点,只能自己平日里面慢慢去积累。

“文思豆腐据说是一名和尚所创作,文思和尚当初创作这道菜的时候,仅仅是简单的豆腐切丝,佐以一些汤水罢了。可后面经过了无数代厨子的改进,文思豆腐也成了淮扬菜最为考验刀功的一道菜。

豆腐切成丝已经算是成功了大半。

你看着,除了豆腐之外,还需要三种配料,首先便是冬菇,把冬菇给切成细丝,其次便是冬笋亦是需要切成细丝,最后便是青菜。

这三样材料成功切成细丝之后,关键的部分便来了。

以前的文思豆腐可没有鸡汤,毕竟文思和尚终究还是一名和尚,和尚不碰荤腥。可后面经过各种改良升级之后,现在的文思豆腐必须要佐以鸡汤才算是一道完整的文思豆腐。

鸡汤我之前跟你说过,要选材新鲜,根据鸡的年龄进行炖煮。一碗好的鸡汤能够让这道菜更上一层楼。

鸡汤要提清,所谓的提清便是把浑浊的鸡汤提纯到如同清水一般的纯净,在这里就需要运用到一些鸡肉茸,把鸡肉剁成肉碎,把肉碎放置于鸡汤当中,鸡肉碎便会把鸡汤上面的浑浊给吸附带走,这时候把肉碎撇除干净,鸡汤的色泽便会变得如同清水一般的透亮。

有了鸡汤之后,便依次把冬笋丝跟香菇丝青菜丝以及豆腐丝给投入其中,然后利用手勺推动汤汁,切勿进行翻动。

最后只需要打上一些芡水,便可顺利的起锅。

起锅以后,汤色明亮,豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、菜叶丝几种颜色在一起,相得益彰。口感入口即化,鸡香味浓郁,有香菇的香味,有笋丝的鲜味,使得这道菜颇具层次感。”陈老爷子神情无比认真的说道。m

仅仅是听到陈老爷子如此的形容这道文思豆腐,程浩也是不自觉的吞咽了一下口水,甚至是有些迫不及待的想要开始制作。

“陈老爷子,你看要不你做一次给我看看,给我尝尝呗?”程浩厚着脸皮说道。

“你小子,行,我就做一次给你们尝尝。”陈老爷子倒也没有墨迹,点了点头说道。

话音刚落,陈老爷子便来到了程浩的身边,从程浩的手中拿下了那把菜刀,轻轻的掂量了一下,随后便掏出了一块鸡肉,开始剁切起来。

陈老爷子的刀功显然比起程浩要好上不少,仅仅是眨眼间的功夫,那鸡肉便被剁切的细腻如泥。

陈老爷子完成按照自己所说的一般,舀出了一碗浑浊的鸡汤,把肉茸投入到鸡汤当中,转瞬间的功夫,那鸡汤也是以肉眼可见的速度变得清澈。

“这鸡肉茸还真能吸附鸡汤上面的浑浊?”程浩神情有些诧异的说道。

鸡汤此刻已经变得清澈明亮,如同开水一般的纯净,没有丝毫的杂质在其中。

这仅仅是开始,陈老爷子手上动作没停,豆腐丝、冬笋丝、香菇丝、青菜丝已经被其全部切配出来,这所有的一切比起程浩要来的更为的娴熟自如。

这不,在众人的注视之下,几样细如发丝的材料便被其投入到锅中。

手勺轻轻的搅动,汤汁里面的几样材料缓慢的铺开,慢慢构建成一幅让人为之惊叹的山水画,专属于厨艺界的画卷。

一阵阵浓郁的香味也是传遍了整个庭院。

勾芡起锅,一切都显得格外的自如,三碗散发出浓郁香气的文思豆腐便已经出现在了众人的身前。

“好了,尝试一下吧。好久没有尝试做文思豆腐了,不过幸好这些年的手艺没有荒废,倒也算是弄出了一个不错的文思豆腐。”陈老爷子擦拭了一下手,对着一旁的程浩说道。

【文思豆腐】

评分:86

点评:彰显刀功的一道菜,极致的刀功把豆腐、冬笋、香菇、青菜切成细丝,且没有任何的断碎,汤中无杂质,汤汁清澈透亮,香味醇厚。食用后增加物理攻击力800、增加物理防御力800、增加物理穿透26.87%,持续时间二十分钟。

目录
设置
设置
阅读主题
字体风格
雅黑 宋体 楷书 卡通
字体风格
适中 偏大 超大
保存设置
恢复默认
手机
手机阅读
扫码获取链接,使用浏览器打开
书架同步,随时随地,手机阅读
收藏
换源
听书
听书
发声
男声 女生 逍遥 软萌
语速
适中 超快
音量
适中
开始播放
推荐
反馈
章节报错
当前章节
报错内容
提交
加入收藏 < 上一章 章节列表 下一章 > 错误举报