在线厨师：我在乡村烹百宴 第118章 龙井虾仁

"本次比赛的主题由评审团选定，各位选手需烹制出符合主题的菜品。"

"半小时选取食材，三小时内完成制作，超时将被视为弃权。"

"那么，请我们的三位评审揭晓比赛主题。"

所有人的目光聚焦评审席，期待中夹杂着一丝紧张。

选手们跃跃欲试，只等主题公布，好迅速选取食材。

评审席上，左侧是唐尧，年近半百，是三人中最年轻的，擅长粤菜，尤其看好星月餐厅的楚越，两人皆是粤菜大师。

右侧是张崇，五十五岁，精通川菜。

居中的王洪，满头白发，年近六旬，身体健硕，曾参与过国宴的制作，涉猎菜系广泛，深受同行敬重。

他之前品尝过江兵的红烧肉，对其赞赏有加。

三人早有商议，听主持人话音落下，王洪当即起身。

"我们设定的主题是——鲜而不腻。"

深沉的话语响起，不少人的脸上浮现出疑惑。

直播间里，粉丝们听到这个要求，一时愣住，随即提出疑问。

"鲜而不腻，这很难做到吗？"

"这题目听起来好像挺容易的。"

"这是怎么回事，评审团在放水吗？"

或许他们的反应刺激到了隐藏在直播间的厨师们，纷纷现身反驳。

"哪有那么简单，你们显然不懂行。"

"鲜而不腻，这是双重要求，既要鲜美，又需清爽无油腻。"

"鱼羊鲜美，但要做到清爽，实属不易。"

"清蒸鱼或许更契合主题。"

"素菜也可以试试吧？"

"要将素菜做得鲜美，可不容易。"

其他粉丝先是惊讶于这些突然现身的厨师粉，接着便是看热闹的心态。

争论得沸沸扬扬，而且都有各自的依据。

"敢问一句，这行业的人都这般机智幽默吗？"

"呵呵，江兵算是典型代表了。"

"不知江兵这次会亮出怎样的烹饪绝活呢？"

"看来，之前的西湖醋鱼技法派不上用场了。"

"听他们这么一说，感觉这个挑战难以应对啊。"

选手们已在热烈讨论之际，江兵从容不迫地挑选食材。他先环顾一周，然后挑中了新鲜的虾。

把虾安置在自己的工作区后，他走近主持人悄声说了些什么。

这一举动引发了其他选手的好奇，但他们不确定该向谁发问。

问江兵吧，彼此并不熟悉。

问主持人，更是陌生。

主持人在他们好奇的注视下，转向工作人员耳语几句，那人随即疾步离开。

回来时，手里多了一个包裹。

主持人将物品递给江兵，后者礼貌地道谢。

众人的目光都聚焦在那个包裹上，但江兵并未立即打开，大家稍等片刻后，视线又转移开了。

"请各位参赛者回到座位，食材选择环节已结束。"

主持人时刻关注着时间，准时召集选手。

见大家都已就位，他继续宣布：

"接下来是烹饪阶段，主题是鲜美而不腻，请各位开始。"

话音刚落，刀具切割的声音此起彼伏，观众们不禁紧张起来。

台下的老板看着江兵不慌不忙处理虾，不禁为他焦虑：

"哎呀，他平时动作不是挺麻利的吗？"

"怎么比赛时这样慢条斯理，别人已经开始炒菜了。"

尽管粉丝对江兵充满信心，此刻也难免为他捏一把汗。

"江兵要用虾，会怎么烹制呢？油炸吗？"

"油爆大虾固然美味，但可能不够清新，不符题意。"

"清蒸？"

"够鲜，但也易带腥味，而且缺乏创新。"

各种猜测纷至沓来，直播间的观众都在报菜名。

江兵全然不知有多少人为他焦虑，他淡定地用牙签剔除虾线，接着完整剥出虾肉。

虾肉经过清水反复冲洗，然后沥干水分。

将虾仁放入碗中，加盐、鸡精，蛋清搅拌至粘稠，再撒上干淀粉上浆。

上浆的技巧至关重要，不能过厚也不能过薄。

虾仁处理完毕，江兵拿出一只茶杯。

看到他终于准备打开主持人的礼物，所有人都屏息凝视。

江兵全神贯注于烹饪，浑然不觉周围的目光。

他取出茶叶，放入杯中。

热水冲泡，片刻后滤出部分茶汤，剩余的茶叶和茶汤留用。一股茶香飘散，顿时令人精神一振。

其他选手大概猜出了他的菜品，脸上表情各异。

评委席上，王洪刚评价道："龙井茶是个好选择。"

旁边的张崇和另一位评委笑着点头赞同。

"这菜肴看似朴素，实则烹饪技巧颇深。"

唐尧望向江兵，语气深沉：

"龙井虾仁，乃浙江之瑰宝。"

"虾肉鲜嫩，龙井茶香清雅，确与主题相得益彰。"

"然而，要将此菜升 ** 经典，非易事也。"

"江兵的背景...能否胜任，尚待验证。"

王洪刚瞥他一眼，微笑却未言辞。

张崇心领神会，沉默不语。

江兵已着手热锅，手轻触油温，随即下虾仁。

以筷子轻轻搅动，随即捞出滤油。

锅内留少许底油，再将虾仁倾入。

加入茶叶与茶水，淋上料酒，撒盐、鸡精，疾速翻炒，迅速装盘。

江兵按下一旁的开关，主持人闻声即至。

"首位完成佳肴的选手已现，正是备受期待的江兵。"

观众席掌声雷动，令其他正在烹饪的选手倍感压力。

主持人审视菜品，惊叹：

"美极了！能否为我们解说一下你的作品？"

江兵抬头，见粉丝挥手，不禁莞尔。

"此菜名为龙井虾仁，原料仅虾仁与龙井茶。"

"二者交融，鲜美而不腻人。"

主持人点头，高举手示意：

"好，接下来请评委品尝后评分。"

江兵持盘前行，神色泰然。

王洪刚望他一眼，笑容和煦。

三位评委逐一夹起虾仁品尝，神色微变。

王洪刚初惊后喜，笑意渐浓。

张崇面带惊喜，目光不自觉投向江兵。

唐尧则略显诧异，又夹一粒尝之。

王洪刚此时用筷子在盘底拨动，笑道：

"龙井虾仁，此菜讲究极高，需虾仁与茶香浑然一体，盘内无余汁。"

"江兵之作...堪称出色。"