京华小厨娘 第二百零九章 猪肉论

青烟如纱，朦胧一片寒月似锦衾裹在屋顶上的两人身上。

陆西泠吃下一口温热的桃花醉，蹭着脑袋往人颈窝里钻。

想当年疯王按头赐婚的日子真是身在福中不知福——外包婚姻，既不用掏钱，也不用费心，不知比现在省了多少事。

“唉——”

“怎么又叹气了，今夜已经叹了三口气了。”白烨将怀里人裹紧，嘴角上扬：“莫不是着急了？”

头顶上方的声音好听是好听，却带着一丝挑逗，见陆西泠没搭理，埋下头给人抹干净了鼻涕。

“别，狐裘多贵呀。”陆西泠兀自吸了吸，噘嘴道：“白二公子，咱们就不能回屋说话吗，何苦在这儿冻着，多冷啊。”

说着又打了个颤。

白烨没反驳，眼角的纹路却加深许多。

分明是她不愿回府里，也不同意自己跟着她回家，说什么要给家里的小孩儿们做榜样。

欲盖弥彰。

陆西泠笑了笑，下巴贴在白烨的胳膊上，语气温顺：“舅公来带了番椒和蹄髈，我下索饼给你吃？”

李笠翁在《闲情偶寄》中写道“味在汤里而面索然无味，应该是汤在面里然后面在有味。”

这话简直说到了陆西泠的心坎里，从前吃拉面，总是觉得面条寡淡而汤底咸厚，究其原因就在于此。

只是当年没空做，后来又没好食材了。

现在就不同了。

二舅公知她长了张好嘴，特意捎来了番椒，又带来了两只同脸一般大的蹄髈，试问，她陆西泠怎可辜负了二舅公的美意？

自然是煮之吃之，还得吃出花样，吃的油水都不剩下才算无愧他老人家的一份心。

家里人都在店里，陆西泠不好去搅合生意事，只好带着白烨回自家小厨房里鼓捣蹄髈面。

不到半个时辰，面就出锅了，满屋子喷香温润的热气围绕在两人身边。

光是闻着空气里带来的清香，白烨就已然醉了。

难怪那日他父皇一口就答应了他同陆西泠的婚事，起先他还以为是自己所为所言感动了父皇，如今想来只怕因不在他。

“这面色泽油光锃亮，汤底却看不到半点漂着的油水，神了。”

白烨还是和从前一样，夸她的时候从来都不会留一手，只恨不得将她夸的找不到天南地北，就窝在他身边似的。

这已经不是了粉丝滤镜了，这是妥妥的要烧cpu。

“蹄髈都煮了一下午了，汤水里当然尽是精华，但看不到油水也是应当的。”陆西泠挑起一竹箸道：“面条不是用水煮的，是用蹄膀汤煮的，半锅的稠汤，眼看着快要耗干了面条才出锅，能不添色入味吗。”

说完汤，再说面。

面是陆西泠现抻的，且用的还是【系统商城】里的雪花面，自然比眼下能吃到最好的面粉还要劲道许多。

想到商城，陆西泠就又想起了她那不省心的二舅公。

“二舅公人没有恶意，就是脑子太活络了。”

什么叫做给大周拉来了大生意呀，分明就是想赚两头的钱。

白烨轻笑，露出痞气的一张脸：“总归是要跟外邦通商的，这钱谁赚不是赚。”

蜀中的镖局被古圣堂吞并的七七八八，眼看着就要一家独大了，若真要同回纥通商，经蜀道，能安然运送货物也只有古圣堂一家。

故而，连盛才敢那般叫嚣说这是他给天子拉来的生意。

可这话他们是关起门来自家说，让朝廷那帮老学究听了，心里总归不满意。

蹄髈的香气扑在鼻尖，陆西泠灵光一闪，倏忽道：“要不然我也给你拉些生意怎么样？”

“咳咳咳咳。”白烨差点呛到。

真是有二舅公必有外甥孙女，这两人自己想赚钱就赚钱，怎么还喜欢拉帮结伙呢。

陆西泠轻笑一声，旋即板着脸道：“银子，只有流动起来才有价值。”

况且他们白家难道就是真的心甘情愿让她二舅公做中间商赚差价吗？

庆帝愿意，只怕以后的上位者也不愿意，世世代代，分分合合，总得有个平衡才是。

“二舅公，我这也是为了你好——”

翌日一大早，陆西泠提着食盒恭恭敬敬跟在连盛身边。

食盒里装着她亲手抻的面条，蹄髈隔夜便不好给贵人吃了，陆西泠退而求其次，做了四色面码，有猪肉丁，黄瓜丝，萝卜缨，还有芹菜沫。

再配上她天没亮就调制好的甜辣面酱，那滋味简直不要太诱人。

连盛身体不似当年，许久没有进京，这一趟折腾了将近一个月，眼下便是有些水土不服。

京畿的人爱吃甜，他爱吃辣，一顿没有辣的都受不了，这不，才来了两天身体就有些受不住了。

今日陆西泠若不给他送早饭，他都准备把番椒倒白开水里喝了。

秃噜一口面条，连盛脸上终于找回了点血色，训人的时候也更有力气了。

“为我好？你让舅公我一把年纪去养猪？还是替朝廷养？”连盛哼哧道：“往后别人问起古圣堂你让我说什么？”“粗俗！”

陆西泠险被喷了一脸。

但求人办事不丢人，尤其是赚钱这样的头等大事。

学着丘叶南平时谈生意的模样，陆西泠笑眯眯道：“干嘛非得是古圣堂养猪呢，咱就不能新立个牌子。”

连盛白她一眼。

陆西泠越挫越勇，道：“舅公不是说做生意行举之间不赚钱就是赔了嘛，如今小辈明白过意思来了，这才给您找了个赚大钱的机会，您怎么还不接了呢。”

“舅公看不上猪，是不是到猪肉现在贵在几斤几两了吧。”

“想来叔父也不知‘猪肉身上都是宝’这句话咯？”

“哼，什么宝。”

陆西泠轻哂。

家家户户，逢年过节，便是日常三餐四季，桌子上哪有少得了猪肉的？

加之一些大户人家对猪肉十分挑剔，一般的家养猪他们还看不上呢。

“那他们吃什么？”连盛知道京城人的嘴刁，却不知道怎么个刁法。

“叔父难道没听过‘家猪没有野猪香？’”

连盛胡子一翘：“？”

陆西泠笑了笑。

何为家猪，豢养在家中，围在棚拦里的懒猪便是家猪。

何为野猪，饲养在山林、山地、果园中放养或散养的“野猪”，也叫笨猪。

笨猪的肉质和家猪可谓一个天上一个地下。

“既然是在山林里，你又叫我如何去养。”

陆西泠微微一笑：“野猪也是可以养的嘛，正所谓画地为林。”

买下山头做养猪基地这件事也就有她财大气粗的二舅公能干得出来！

这笔钱不赚他的赚谁的。

接下来再说说猪肉的好。

陆西泠拿出自己得意画作——猪猪身体结构分布图。

“正好酒楼二月二要做宝猪宴，外甥孙女不才，画了幅拙作给食客们看，如今先让舅公垂阅。”

“这是？”连盛食指一指。

陆西泠解释道：“这是猪颈肉，与猪头肉相连，这个位置肥瘦均匀，肉质鲜嫩，十分适合做炒菜吃。

“猪头肉？”

“对，上头整颗都可以剔下来做猪头肉，这儿的肉皮厚、质地老一些，但胜在胶质重，凉拌、卤、腌、熏、酱腊都合适的很，等到二月二龙抬头，挨家挨户都要吃这个呢。”

还有猪颊肉，就是猪脸和猪下巴相连的肉，炒着吃、做包子馅料都是首选。

五花肉，也就是猪肚皮上的肉，肋五花就是上五花，腹五花就是下五花，三瘦两肥肥瘦分层，陆西泠做的红烧炖肉、把子肉顶喜欢用这里。

里脊肉就不用说了，糖醋里脊，溜肉段。

除了这些外，还有肉质爽口的梅花肉。脂肪少、胶质多前腿肉。适合做拆骨肉的后腿肉。做回锅肉的不二之选臀尖肉。最后便是昨夜里给白烨吃困了的猪蹄膀。

陆西泠咽了咽口水。

一抬头，秀美挑了下。

二舅公怎么好似要哭了？