美食我承包了剧组所有女神的快乐 第68章 猪大肠

一大早天蒙蒙亮。

罗凡翻身起床，将窗户打开通风。

呼吸了一口新鲜空气，然后开始洗漱。

当第一缕阳光从天边升起。

他已经在院子里打起了八段锦，打工人少不了养生的。

钱是老板挣，身体是自己的。

一大早有几个群演从这里路过，看到罗凡就打招呼。

“这么早啊，罗大厨。”

“你们更早，今天这么早就要开始拍戏了？”

“对啊，早上的戏，咱们今天吃什么呀？罗大厨。”

“这个就要保持神秘了，要是你们听到之后，不爱吃怎么办？”

“哈哈哈，不会的，罗大厨你做的饭菜我们都爱吃。”

和他们聊了几句，心里面也开心，大家都很喜欢他做的饭菜。

和大家结束了聊天，他也回到后厨，重新冲个澡。

今天的戏份好像群演用的比较多，有很多生面孔。

几个新来的群也问：

“那人是谁呀？”

“你没看那个视频？很火的，洪导演和杜导演用罗大厨的菜当刑具。”

“哪个啊，他就是罗大厨？太夸张了吧，菜能当刑具？我一点都不信。”

“你不懂，罗大厨的饭菜，威力绝对强大，一顿不吃都会胸闷气短。”

“不会吧，我看有肘子烤鸭，还有鸡，剧组的伙食这么棒的吗？”

“所以说你不懂，你要是在剧组里待的长，这些饭菜你都能吃到，不管是肘子，烤鸭还是花雕鸡，啧啧，想想都流口水。”

“嘶~那我要找机会，长期在斗罗剧组。”

罗凡洗漱完后，吃了早餐来到厨房。

看看时间，也该做饭了。

从冷库取出猪大肠。

猪大肠清洗的过程比较麻烦，取出来冲洗一遍，然后加入醋，盐巴，再加入一些面粉，反复抓捏。

面粉能够提高它的表面摩擦力，这样洗，也就能更加干净了。

表面清洗完了，内部的油脂也要清理一下过度的油脂会破坏口感。

而且这个油脂异味比较重。

这头猪之前肯定是比较肥的。

不然这油脂也不会这么多。

当他正在清洗猪大肠的时候，制片人骑着他崭新的三轮车来了。

熟练的刹车，跳下车直接到后厨。

“哈哈哈，我就知道我没来错。”

罗凡诧异的看着他，疑惑道：

“杨哥今天又不舒服？这么早，做饭还早。”

制片人把买的石材搬下车。摇摇头：

“我给他安排了新的工作，这种监守自盗的行为是不能被允许的。 ”

“之所以这么早跑来，就是看看今天会不会有我最爱吃的肥肠啊，我最爱吃的就是肥肠，你是知道的。”

我不知道…罗凡眉头一挑：“你一天一个最爱？”

“哈哈哈，是的，今天肥肠就是我的最爱，我不走了。”

“是嘛。”罗凡一盆水下去，猪大肠冲洗一遍，站起来指着剩余的一大盆还没处理的猪大肠，说道：

“来吧，把你的最爱处理一下。”

制片人毫不犹豫道：

“行，做好了先给我来一盘。”

“你这不是监守自盗吗？”

“我当然不算，我是制片人好吧，再说了，我有自己动手参与的好吧，这是我的权利。”制片嘿嘿一笑。

“好吧，这些猪大肠外边我都洗了，只需要把里面翻过来处理一下多余的油脂就行。”

制片撩起袖子，动作麻利的开始处理着。

一边处理，还一边吞口水。

看到这一幕，不免嫌弃起来。

“我以为你是想吃肥肠，没想到你是喜欢闻原味的肥肠。”

“此言差矣，我是身在曹营心在汉，我的心里已经在想象，这肥肠经过你双手制作后，不知道会有多好吃。”

罗凡品了一口茶，嫌弃道：

“你是会用比喻的。”

这猪大肠处理起来是比较麻烦。

好在制片人比较积极，也不嫌累，毕竟是自己吃的，所以洗的也比较仔细。

洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱姜，料酒去味，再加入八角香叶等卤料的料包。

简单焯一下水。

去除异味腥气之后，再次投入清水中冲洗。

煮的过程中会浮出一些水泡，还有淡淡的血沫。

煮完了再仔仔细细洗一遍。

做完整个流程，制片累得不行。喘着气道：

“不得不说，这东西处理起来还真麻烦，不过洗这么干净，吃起来还够味儿吗。”

“我的胃口可没你那么重，我喜欢吃干净一点。”

“切~放心吧，我办事你放心，绝对洗得干干净净。”

“好！”

罗凡拿起刀，把猪大肠摆放到案板上，切成长度均匀的小段。

罗凡的刀功还是非常不错的，都不需要多余的思考直接下刀，但是每一刀呢又精准无比。

不用看，都能切出均等的长度。

这边案板上刚切完，另一只手又拿出一根放好，不多久就切完了。

制片人啧啧称奇。正常人恐怕早就切到手了。

不多久，所有猪大肠都切完了。

接着开火，热油后将酱料葱姜蒜下入爆香。

不一会儿酱料的香味就涌了出来，整个后厨都充满了香味。

各种香料按照一定比例加入。

随后将切好的大肠放进锅里。

再加一个一些蒜瓣，干辣椒，葱段。

加入一定比例的清水，盖上盖子慢慢焖煮。

随后他就着手去准备其他材料。

没过多久，一股猪大肠的味道慢慢弥漫开来，但其中还有着香料的味道，想要味道比较重，因为要压制猪大肠的某些味道。

毕竟猪大肠更多的是吃它的口感。

口感好的猪大肠才会更好吃，当然香味也是必不可少的。

馥郁的香味慢慢出现。

在高温一下猪大肠渐渐的变色，吸收味道，并变得软糯。

食材的美味终究是要靠各种味道的融合，想要凸显主菜的美味，加入的辅料自然也不能差。

辅料的香味融入大肠之中，使得香味越发浓郁。

油脂慢慢流出，融入汤汁当中，香料的味道，同时也进入大肠。

富余的香味，让人忍不住口水流下。

焖煮的过程是缓慢的，火太大会直接让猪大肠坏掉，火太小，又不能够让猪大肠足够入味。

火候一定要适中，时长也要适中。

炖煮太久，会太过于软烂而不好吃。

很快就到了制片人最开心的时候。

筷子夹住一块肥肠，褐色的汤汁中，一片油亮的肥肠脱离出来，汤汁滴落。

微微晃动，肥肠也跟着晃动。

制片一口含住，表情顿时享受起来。

非常咀嚼起来软糯粘牙，带着丰富的香味，肥而不腻，丰富的汁水流出，使得满嘴都是香味。

软烂粘牙，不难以咀嚼，轻轻一咬就断开。

有种入口即化的感觉。

微微咀嚼之后，香味在口中环绕，唇齿间满是香味。

吞下，仿佛美味从嘴一直到胃里，胃里也舒服了。

“绝了，这肥肠绝了。”

制片人长长出了一口气，虽然只是吃了一口，但感觉人生已经满足了。

“罗大厨，你要媳妇不要？”

“？？？？”难道要上演被老板赏识的戏码，从此以后我就是上门女婿。

“我有个侄女和你年龄相仿，最爱美食，相信以后他一定是完美的一对。”

“你侄女不轻吧？”

“肤浅！灵魂有趣才是夫妻生活的润滑剂。”

罗凡无语：

“你好卑鄙，用侄女来换菜。”

制片人嘿嘿一笑：

“你不知道，为了这口吃的，我什么做不出来？这不顺手也把我侄女的终身难题解决了吗。”

做好了肥肠，罗凡也出了一口气。