四合院：开局西跨院，不差钱！ 第225章 分了一百二十斤

下午两点左右，董大终于带了八个社员，满脸兴奋地赶到了野狼岭。

董大望见那六只被陈安射杀的豺狗，均是一枪毙命，不由得竖起了大拇指，赞叹道：“陈老弟，你这枪法，真是绝了！比老猎手还准！”

接下来，赵老三和董大指挥大家将猎物一一抬上，小心翼翼地穿过崎岖的山路，运到山口，放到架子车上运回大队。

野猪内脏也用大家带来的木桶装了，用扁担挑了回去。

那六只豺狗也没放过，也被众人带了回去。

虽说豺肉不能吃，但豺肉和豺皮都是中药材，多少也能换些实用东西。

等回到赵家大队，时间已经快四点了。

赵老三擦了擦额头的汗，对师叔和陈安说道：

“老周、陈老弟，这天气热，咱们得赶紧把这些猎物处理了。分配给你们的肉，你们打算怎么办？是直接带回家，还是卖给大队？

还有，别忘了，还得留出一成给大队和帮忙的社员们。”

“理应如此，毕竟咱们是在大队的地界打猎，用的也是大队提供的武器装备。而且，杀猪这事儿还得靠大家帮忙。”

师叔和陈安对给大队分肉没意见，商量一下，准备将分得的肉腌制成咸肉保存。

而内脏、下水及豺狗就不要了，全部留在大队，用来换些食盐，腌制野猪肉。

这里说的“杀猪”，是指野猪后续的一系列处理过程：刮毛、清理、分割……

分配方案很快敲定，野猪肉被分成了十份，赵老三、董大、师叔、陈安、来福、虎妞、五只小狗、奖励二成、大队一成。

大公野猪，处理干净后，肉皮骨大概占总重量的七成，有一百六十斤左右，董大独自猎取，加上奖励，能占四成，赵老三得一成。

师叔两成半，可以分40斤左右。陈安一成半，可以分24斤左右。

大母野猪，处理后，有一百七十斤左右，陈安一枪毙命，占三成半，可以分得60斤左右，师叔两成半，分得42斤左右。

小野猪，处理后，每头有五十斤左右。

其中一头，两枪毙命，师叔一枪，陈安一枪，陈安占两成，能分得10斤，师叔四成，分得20斤。

一头，陈安一枪毙命，占三成半，能分配十七八斤，师叔两成半，分得十二三斤。

一头，董大猎取，陈安能分配一成半，能分配七八斤，师叔两成半，分得十二三斤。

最终，陈安总计能分得近120斤的野猪肉（含皮骨），而师叔则稍多一些，127斤左右。

不过，实际带回家的会少些，今天毕竟是出来玩的，婶婶陈婷她们还没尝个鲜，等会儿肯定要做个杀猪菜，再烤些猪腿，要消耗一部分。

野猪很快被抬到了董大家，他家经常处理野物，宽敞，自然成了最佳选择。

接下来，就是杀猪。

那八个社员，这时也没走，留下来继续帮忙，这也是村里的传统，等会儿的杀猪菜，少不了他们一份。

董大开始安排众人忙活，两人一组处理野猪，其他人点火烧水，处理内脏和下水。

“老少爷们，咱们再加把劲，两人一组，速度要快，刮毛分肉，今晚还有丰盛的杀猪菜等着咱们呢！”

“好嘞，董大，咱们这就动手！”

众人应声而动，纷纷拿起刮刀，准备给野猪刮毛。先用开水烫猪身，软化野猪那比家猪更为坚硬的毛发。

好在，今天的五头野猪，除了那头大公野猪有薄薄的一层泥甲外，其他都没有挂甲，这让刮毛的工作相对轻松一些。

陈安与师叔一组，一头小野猪，两人默契十足地开始刮毛。

刮毛也是有技巧的，陈安不是第一次干这活，以前在山城打猎时也干过几次，手法娴熟。

这时，婶婶和陈婷她们也来到了董大家。

看到几头野猪，几个孩子立马兴奋起来，围了上来，转个不停，好奇地打量着这难得一见的景象。

夏秋两季正是野猪长膘的时候，陈安手中的这头小野猪，虽然不大，但肥膘也有一指多厚。

陈安动作麻利，小野猪的毛也不是太硬，很快就把毛刮干净。

然后拿出猎刀，将小野猪从脊骨处分成两半。

“师叔，你看这里脊肉，多嫩啊！”

陈安一边说着，一边利落地将里脊肉剔下，放在一旁，“等会儿咱们做道东北溜肉段，绝对美味！”

师叔笑着点头，对陈安的厨艺充满信心：“行，这道菜就交给你了，准能馋坏这帮小子！”

接着，陈安把猪板油撕了下来，又将整个排骨片出，特意多留了些肉在上面：“这排骨适合炖汤，鲜美又滋补，大家都能多喝上几碗。”

师叔听后，笑着提议道：“对了，别忘了再烤几条猪腿，中午的没吃过瘾，还有你婶婶她们没吃过，也得让她们尝尝这美味！”

陈安笑着点头答应。

最后，陈安把猪的前后腿都卸了下来，继续把两扇猪肉分割成大块。

杀猪到了这一步，算是暂时告一段落！接下来，四人把晚上杀猪菜的食材单独分出去，剩下的猪肉按照分配方案分配。

陈安和师叔两人大部分要了小野猪的肉。而董大和赵老三要了一些肥膘，多余的肉两人都卖给了大队。

大队自会处理，或分给社员，或卖给供销社，或腌制成咸肉。

至于剩下的内脏、猪肝、猪肺、猪肠、猪头、猪蹄这些，作为答谢，分给了帮忙的社员。

随着猎物分配完毕，接下来大家分成了两拨，陈安和师叔婶婶一拨，准备腌制咸肉，其他人则开始准备晚上的杀猪菜。

咸肉腌制，需要先把猪肉切成宽五公分左右的肉条。

这样，盐才能更好地渗透进肉里，腌制入味，也有利于后期悬挂晾晒，使咸肉干燥?均匀。

这和腊肉的制作方法差不多，不过腊肉需要先晾晒半干后，再烘烤熏制，咸肉只需要晾晒风干就行。

至于腌制咸肉的坛子，刚回大队的时候，陈安就在大队供销社买了几个。

清洗干净后，经过太阳暴晒、阴凉处降温，现在已经彻底干透，可以使用了。

腌制咸肉，也是有讲究的。

首先，就是炒制腌料，把食盐和花椒、香叶、八角，一同放入锅中，小火慢炒，直到香料的香气四溢，食盐微微泛黄。

接着，是涂抹腌料。将炒好的腌料均匀地涂抹在肉条的每一面，连最细小的缝隙也不放过。

这样腌出来的肉，入味三分，香得很！这一步，猪肉不用洗，否则咸肉就会很快变质。

最后，把肉条一层层的码放到坛子里，塞满压实，加上盖子，放在阴凉干燥的地方，腌制两天两夜。

然后，将腌好的咸肉从坛子中取出来，用棉线串起来，挂在通风的地方晾晒风干，过程中要避免阳光暴晒。

如果是冬季，咸肉晾晒一周就行，不过夏天得风干，不然容易变质。

陈安几人动作麻利，很快就把分到的猪肉腌好，装进坛子压实。