我穿越到了南宋当大厨 第150章 白菜卷肉

我这不是成心膈应管家老伯吗？人家好心来安慰我。

但是我不能承认，膈应就膈应吧，干嘛自己没事捡骂玩？他鸿轩大哥愿意说谁就说谁，我装作不知道，装作什么都没听见，挺好。

管家看我如此镇静，还是一种无所谓的态度，一下子愣在了原地。

把他给整蒙圈了，真以为我什么都没有听到呢，讪讪滴说：“行，没有听到就好，没有听到就好，你忙，你忙着。”

他心里指不定多骂自己管闲事呢，一个堂堂的原大宋皇宫里的管家，居然被我这么一个黄毛丫头给涮了。

说完他就走出了厨房，估计心里也在骂我吧，或者说我越来越滑头。

我决定以后不管餐厅再忙，也要跟大家一起回到住处，不给鸿轩大哥单独接触我的机会，这样，他会慢慢地把这件事忘掉。

管家从厨房出去后，没有回到餐桌前吃饭，而是去了鸿轩大哥的房间。

鸿轩大哥正四仰八叉地坐在太师椅上吞云吐雾，桌边摆放着一个大茶缸子，里面的水是凉的。

见管家进来，他马上坐正了身子，请管家落座。

他就听管家的话，其他谁也治不了他。

管家一坐下就开门见山地说：“我知道你心里一直惦念着莹莹，一开始我就看出来了。可是她跟你不合适，你还是打消这个念头吧。”

鸿轩不说话，一脸的愁容样。

管家继续说：“你刚才当着那么多的人撒什么酒疯，多叫人笑话？我去厨房找莹莹，探探她的口风。幸亏她没有听到你在骂人，以后不要再犯这种低级错误了。世上的好女人多的是，你干嘛偏相中她了。”

“嗨，我也不知道动了哪根筋，一来到这就看上她了。你也知道，那时来到西塘的好几个人，基本都走了，我却没走，就为了她我才留下来的。她的那颗纯洁善良的心和直率都是我所喜欢的。唉，不说了，我有情，她无意，爱是不能强求的，对不起老哥，刚才丢丑了。我也调整好自己的心态，不再想任何女人。”

鸿轩满脸的阴云还没有彻底散去，大概需要一段时间。

管家拍了拍他的肩膀，没有多说什么就从他的房间走了出来。

在他看来，一个是鸿轩，在宫里共过事。一个是莹莹，也是在宫里认识的，还经常偷吃她给皇上做饭，特意给他剩下的菜肴。

两个人都算是他的好朋友，哪个也不忍心得罪。

他心事重重地走出餐厅的院子，没有叫自己的老婆，而是一个人朝住处走去。

天彻底黑了，一堂和小婵担心管家一个人走黑路不安全，叫上管家夫人一起出来跟在管家后面。

剩下我们几个，我跟小草说以后不管多晚都要等着我。

她是我在宫里时候最要好的朋友，也是皇太后最得力的丫鬟，非常能干，也非常有眼力见，我也愿意把我所掌握的厨艺都教给她。

她虚心好学，记忆力也好，虽然认识的字不多，只要一给她点拨一下，马上就会明白。

小红也不错，但是她没有小草稳当，有时候咋咋呼呼。

小婵也不错，就是她太漂亮了，又是管家的女儿，有时候不知不觉就显露出娇小姐的气势。

但是管家对她和她弟弟的管教很严，所以她在为人处世以及做事方面比较谨慎。

几个小姐妹的特性都各有千秋。我最喜欢的还是小草。有什么事也愿意和她商量。

回到住处后，她有事没事总喜欢到我这里坐一会儿。

我就跟她一起探讨餐厅怎么开发新的菜品。

我说：“从今天的食客所点的菜肴来看，他们大多数都喜欢吃一些清淡点儿，和蒸煮的。明天我打算再加一道白菜卷肉馅，这道菜也是蒸着吃的。”

“莹莹姐，心里有那么多的想法，你就像是一个活的菜谱。”

小草真会夸人，还活的菜谱，逗得我直想笑。

“其实这些也都是我凭空想象出来的。明天做一次你看看客人的反应。”

大白菜卷肉非常简单，就是把白菜叶撕下来，洗干净，再在开水中汆烫一下，让白菜叶变得更软，再卷上肉馅一蒸就可以了。

她说：“我觉得虽然莹莹姐说的白菜卷肉特别简单，你还是把它的食材和制作步骤给写下来更能记得牢固。”

“写肯定会写的，还有好多既简单又好吃的蒸菜，我都给做出来。诶，我好像又有了一个新的想法，不如明天就开始做一个蒸菜大全，任食客们自己挑选。”

“这真是一个好主意，我全力支持。”

小草从我的房间出去后，我就开始写白菜卷肉的制作步骤，小草说得对，它再简单还是应该给写下来。

既然这样，我从现在就开始把餐厅所有做过的菜肴，慢慢地都给重新归纳，重新写一遍，制成一个菜谱。

白菜卷肉一般都是用白菜叶，白菜帮也不要浪费。

白菜帮用擦子斜着擦出片状，在开水中焯一下水，然后再卷肉馅。

把它摆放在白菜叶卷肉的中间，这样做熟后，中间的白菜帮卷肉馅，就像一朵白莲花，也像百合花，看着特别好看。

中间可以放白菜帮，也可以放粉丝，两种制作方法差不多，就是中间的食材可以变换，食客愿意选哪种都可以。

话不多说，这些都是我自己想象出来的，还是给一步一步地写下来更好。

所需食材：大白菜，肉馅，粉丝，葱姜蒜，生抽，料酒，蚝油，精盐，小辣椒，白砂糖，蒸鱼豉油。

制作步骤：

1、白菜一片一片掰下来，清洗干净，入锅焯成半熟捞出。猪肉切成丁，剁成肉馅。

2、将葱姜剁成末，肉馅中放入葱姜末，料酒，精盐，生抽，白砂糖，熟的食用油，一起搅拌均匀。

3、准备一个碗汁：大蒜剁成末，小尖椒切成末，放入碗中，再放入料酒，生抽，蚝油，少量精盐，白砂糖搅拌均匀。

4、粉丝提前泡软后，取一个盘子，将粉丝平铺在盘子中间。

5、将白菜帮切掉，把肉馅放在白菜芯儿中，左右叠好，从下往上卷成长圆卷，码放在粉丝周围。

6、将调好的碗汁均匀地洒在每一个白菜卷的上面，剩下的放在粉丝上。

7、锅中做水，将白菜卷放入锅中，水开后蒸10分钟，关火焖两分钟，取出。