我穿越到了南宋当大厨 第27章 老北京炸酱面火了

皇太后吃着我做的炸酱面，一个劲儿地夸赞：“怎么这么好吃呀？尤其是炸酱和炸酱里面的肉。”

我知道在大宋时期，人们不吃炸酱面的，而且也不叫面条，叫汤面。炸酱面是我们北京的特色。

我说：“是的，皇太后，我也特别喜欢吃炸酱面。这是我们北京人最喜欢吃的一种连菜带主食的饭，尤其是炸酱，如果炸酱炸不好，这顿炸酱面就吃不出香味。所以你说这炸酱面好吃，关键是在炸酱。”

皇太后用筷子翻动着面条，看到棕色的炸酱裹着小方丁的肉块，说道：“真没想到，就这两样食材便可以做出这么香的炸酱。还有剩下的炸酱吗？如果有的话可不可以给我盛出一碗，我留着慢慢吃。”

“没有问题的，您喜欢，我就再给您单另炸一碗酱，可以吃早餐的时候，夹馒头或者饼吃。这炸酱还不怕坏，您就放在窗台别让太阳直晒，放七八天是没有问题的。等您吃完了我再给您炸新的。”

皇太后满意地点头称是。

我做的炸酱是挺多的，但是不能给皇太后拿剩下的，只能再给她重新做新的。

天气越来越暖和，转眼间快到皇上的生日了。在宋朝也讲究过圣诞节，但是他们的圣诞节不是西方的那种圣诞节。

没有固定的日子，而是以皇帝的生日为准。

比如度宗皇上是阳历五月二日，阴历四月初八的生日，那么每年的圣诞节就定于四月初八这一天。

宋朝三百年，一共换了十几个皇上，所以就有十几个圣诞节。圣诞是总称，具体到某一位皇上，又有具体的名称。

往前追溯，宋太祖圣诞节叫“长春节”，宋太宗皇上时期的圣诞节叫“乾明节”，宋真宗圣诞节叫“承天节”。还有诸如乾元节，寿圣节，同天节等等。

南宋第六个皇上度宗皇上，就是我总叫的傻皇上，是阳历五月二日生人，阴历四月初九，他的圣诞节叫“乾会节”。

我刚给皇太后炸完酱盛在碗中准备给她端过去。傻皇上神秘兮兮地又来到厨房，跟我说：“就要到我的生日了，我的生日这一天，也叫圣诞节，我想请一百来个文武大官来宫里参加生日宴会。到时候你也给他们做炸酱面好吗？其他的菜肴你就不用管了，让别的大厨去负责。”

好家伙，皇上要请一百多位文武官员，这得要炸多少酱呀。没事，正好把我们的老北京炸酱面介绍给百官们，让他们品尝一下我们的老北京炸酱面，保管吃了一大碗，还想吃第二碗。

我说：“没有问题的，皇上您放心，我一定尽心做好。只是炸酱面里的菜码，咱们大宋朝没有，比如土豆和胡萝卜。不过我用别的食材代替吧，请皇上放心，这都难不倒我。”

皇上一看就是对生活琐事一无所知的人，连大宋朝有没有土豆和胡萝卜都不知道，估计他以为这些是本来就有的，没想到是我穿越时带过来的。

嗨，我跟他说这些有什么用？到时候给做出来不就得了。

我跟皇上说完保证的话后，他还舍不得离去，眯缝着两只小眼睛使劲盯着我碗里的炸酱。我告诉他这是准备给皇太后送去的，让他不要惦记。

他舔了舔又要流出口水的嘴唇，没有说什么便走了出去。我突然觉得自己太没有礼貌了，人家毕竟是至高无上的皇上，而且过几天又要过生日，我却一句甜美的话都没有说给他听。

我撂下那碗炸酱追了出去，叫道：“提前祝皇上生日快乐！长命百岁！”

皇上转过身露出一丝傻笑，点点头，挥动他那双不太灵敏的手，示意我谢谢。

看着皇上离去的背影，我心想，我穿越到南宋时是十八岁的智商，皇上却还没有我的智商高，真是可怜了。

我又重新端起新炸好的炸酱朝太后殿里走去。现在我到太后那里是平趟，不用小草等丫鬟们的禀报，想什么时候过去，就什么时候过去。

我告诉皇太后，刚刚皇上到厨房说还有几天就要过圣诞节了，他点名还让我做炸酱面。这顿炸酱面不光是给他一个人吃，而是宴请的百官一起吃。

太后说这道炸酱面肯定会是这次的宴会中最有亮点的一道吃食。让我好好做，把我的名声打出去。

我心想什么名声不名声的，我才不在乎呢，只要都喜欢吃就行。

皇上既然亲点炸酱面，证明它确实好吃，而且又在皇上的生日宴上，我必须把它做好。

从现在开始，我就要挑选吃炸酱面的菜码，把它们单独放在一边，省得到那天弄得手忙脚乱。

这次做的菜码没有土豆和胡萝卜，我把这两样菜变成豆芽和什么呢？皇上过生日，怎么也得有点红色点缀，显得红红火火和喜庆，因此红色的菜码就用红菜头来替代。

宋朝人不会泡豆芽菜，我把以往泡豆芽的方法可以用上，现在就开始泡，几天后就可以发芽了，正合适。

一切都准备就绪，只待那一天的到来，等着吧，我做的老北京炸酱面，别看不起眼，到时候肯定会大放异彩。圣诞节那天，根据宫里的规定，要到院子的中央一块空地上支起大锅，在那里炒菜做饭。因为没有挡头，所以坐在院子里的百官们，都可以直接看到御厨们在挥铲炒菜。

当大家都吃着、喝着的时候，我已经把炸酱面的菜码都给备好，分别码放在盘子里，根据桌子的数量，一桌一大盘。先不能放上去，等炸酱和面条都做好后，一起端上桌。

现在炸酱开始做了。由于人太多，我申请了一口巨大的锅，由杂役和服务员帮我把干黄酱调好，把肉切成丁，葱切成粒。一切准备工作都做好后，便叫他们帮我把火点燃。

这边开始炸酱，那边另一口大锅做上水，准备一会儿煮面条用。

我这个炸酱的锅已经开始发热，倒入豆油，油热后，将葱粒放一部分，接着放入肥瘦肉丁，我便用大铲子哗哗哗地搅合开了，待肉炒制七八分熟时，倒入调好的黄酱。

当黄酱倒入锅中的那一刻，满院子的香味便升腾开去。那些文武百官第一次见这阵势，都惊呆了。

由于需要炸的酱太多，我人小体力支撑不住，只能让杂役帮我一起用铲子搅合锅里的酱。随着酱香窜入每一个现场人员的鼻孔，他们谁都没有心情再吃桌上的菜肴，只等一会儿炸酱面的登场。

大约炸了十几分钟，酱炸好了，再把剩余的葱粒撒入酱中，一股清香的葱味裹挟着酱香就做好了。

在将炸好的黄酱分别盛入大碗中，服务员便开始往各个桌子上送炸酱和菜码。

另一口锅里的面条也煮熟了，捞出来放入提前预备好的凉水，过一遍水后，由服务员们捞进小碗中，一碗一碗地送到官员们面前。

一口锅的面条哪够，又煮了差不多七八锅的样子，才满足了这些文武百官的味蕾。

他们纷纷抱怨，早知道有这道如此香炸酱面，我们应该多给肚子留一些空地。

这下子，我做的老北京炸酱面可是火了。