茶道无疆 番外 2、如何挑选各种茶叶

昨天讲了白茶和绿茶，今天继续。

黄茶很小众，喝的人不多，名气也不算大。

之前曾经有一些资本炒过普洱，炒过岩茶，这几年想炒作黄茶，总归没有太好的切入点，只好作罢了。

黄茶和绿茶的加工工艺差不多，就是多了一个闷黄的工艺，呈现出和绿茶不同的效果，黄茶，顾名思义，黄叶黄汤黄底。

比较有名的黄茶就是君山银针，湖南洞庭湖的君山，一个小岛上产的名茶，自古以来就是传统十大名茶之一，虽然它的名字是银针，但它不是绿茶，是黄茶。

还有四川蒙顶山的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽，都是有名的黄芽茶。

黄茶 按照鲜叶的老嫩和和芽叶的大小，分为三类，黄芽茶，（刚才讲的那三种茶）黄小茶，黄大茶。

黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

湖南的岳阳是黄茶之乡，不过我没有喝过这里的黄茶，有些遗憾。

黄大茶的产地比较多，采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

没错，广东不仅产乌龙茶，还产黄大茶。

我个人喝过君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽，口感都很很好，没喝过黄茶的朋友可以尝试一下，和绿茶还是有所不同的。

安徽的霍山是个好地方，不仅有霍山黄芽，霍山黄大茶，还有绿茶，红茶，品质都不错，而且还有一种特产，霍山石斛，也是很好的饮品，石斛自古以来就是十大仙草之一，无论是花、叶、根，都能泡着做茶喝，味道也是非常鲜爽可口，有很高的药物价值，这几年石斛饮品渐渐的流行起来了。

对于黄茶，我个人了解的不算多，也很遗憾，没有去实地考察过黄茶的加工过程，只能从书本上的知识转述了。

我一个广东的朋友，做茶叶礼品的，曾经采购了一批蒙顶山的黄茶，压成小茶饼，就像小饼干一样，小巧可爱，冲泡起来很是方便，包装做的也挺漂亮，很受市场的欢迎，我有幸被他赠送了几盒饮用，味道还是独特的。

某年茶博会上，我买了一罐君山银针，喝了几次，口感非常好，后来店里的茶叶太多，竟然堆积在茶叶里忘记喝了，有些暴殄天物。

说说乌龙茶吧，这里面的学问太多了，一时半会也说不清楚，就随便聊聊吧。

估计绝大多数的人喝茶，都是从一款茶开始喝的，名气大，口感好，那就是铁观音。

铁观音真是一款好茶，香气浓郁，甘甜可口，对所有人茶客来说，这是一款适合绝大多数的人喝的茶。

自古以来，铁观音就是十大名茶之一，地位一直都很牢固。

后来出了一些问题，由于有些茶农急功近利，做了一些不好的事情，让铁观音的名声有些受损，这些年辉煌不再，渐渐的被普洱和岩茶的名气盖住了。

传统工艺的铁观音工艺复杂，吃力不讨好，后来的新工艺的铁观音渐渐被茶客们抛弃，也是很遗憾的事情。

如今的铁观音，价格也变的亲民起来，质量也不错，新手喝茶，可以尝试喝喝铁观音。

岩茶我就不说了，这里面学问太多，光是各种树种，就连当地的茶农都不一定说的清楚，价格呢也是非常复杂，水太深。

这里面广东的凤凰单丛比较流行，我个人是非常喜欢这款茶的。

自古以来凤凰单丛品种也起繁多，香型也是让人眼花缭乱的，后来茶叶专家特别整理出了凤凰单丛的十大香型，将凤凰单丛的名气推的更高了。

现在比较出名的就是鸭屎香，名字听起来不是很雅，不过是一款非常好喝的茶。

凤凰单丛号称香水之王，喜欢香气的茶友可以去喝一下。

闽南还有一款独特的乌龙茶，漳平水仙，它是一款独特的紧压乌龙茶，压成四方块的茶饼，一次泡一块，很是方便。

这款茶水仙花香清高幽长，品质珍奇，是一款被低估的好茶。

宝岛的乌龙茶自然不说了，我个人是非常喜欢的。

文山包种、冻顶乌龙、金萱、东方美人，大禹岭、阿里山，都是好茶，品质都非常好，各有特点。